1. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?

2. Qu’est-ce-que l’apprêt ?

3. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…

4. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?

5. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?

6. Popelini est l’inventeur de :

7. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?

8. On considère qu’un tour double est égal à…

9. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?

10. Le Rhum est