1. On considère qu’un tour double est égal à…

2. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?

3. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?

4. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…

5. Le Rhum est

6. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?

7. Qu’est-ce-que l’apprêt ?

8. Popelini est l’inventeur de :

9. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?

10. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?