1. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?

2. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?

3. Popelini est l’inventeur de :

4. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?

5. Le Rhum est

6. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…

7. On considère qu’un tour double est égal à…

8. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?

9. Qu’est-ce-que l’apprêt ?

10. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?