Réussir le CAP Pâtisserie en candidat libre avec Patissier-libre.com !

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Vous trouverez sur ce site toutes les infos dont vous aurez besoin pour réussir votre CAP Pâtisserie en candidat libre, ni plus, ni moins !

Vous ne trouverez que des techniques, trucs et astuces vérifiés, testés et approuvés par des professionnels, des professeurs et finalement par nos soins. Le genre d'informations qu'on ne trouve pas dans les livres et que seul un ancien candidat libre peut vous donner.

Nous ne vous parlerons pas de nos états d'âmes, de nos dernières créations (vous trouverez plein d'autres sites pour ça 😉 ) même si nous avons beaucoup de choses à partager sur la pâtisserie, nous avons fait le tri pour ne vous offrir que l'essentiel : les informations que nous aurions aimées connaître quand nous aussi, nous étions candidats libres !

Pour vous faciliter la tâche, nous avons divisé les besoins d'un candidat libre en différentes catégories :

  1. les épreuves du CAP Pâtisserie,
  2. la logistique (le matériel, la tenue, les ingrédients...),
  3. et enfin, l'organisation de votre préparation (l'inscription, l'organisation, la motivation...).

Enfin, si vous avez la moindre question, n'hésitez pas à nous la poser dans les commentaires. Nous serons très heureux de vous répondre !

Accrochez-vous, votre formation pour le
CAP Pâtisserie démarre maintenant !

1) Les épreuves du CAP Pâtisserie

Pour bien vous préparer au CAP Pâtissier en candidat libre, il faut avant tout connaître les épreuves que vous devrez passer, savoir ce qu'on attend de vous, à quoi ressemblent les sujets, comment se déroule l'examen et comment vous serez noté.

Les épreuves du CAP Pâtisserie se compose :

  • d'une épreuve pratique,
  • de deux épreuves écrites,
  • et d'épreuves facultatives.

Nous allons commencer par l'épreuve pratique puisque c'est la plus importante...

cap patisserie

L'épreuve pratique du CAP Pâtisserie

Pour l'épreuve pratique, vous aurez 7 heures pour réaliser une production composée de :

  • Un entremets (fraisier, bavarois, charlotte, ...)
  • Une tarte (tarte aux fruits, citron, chocolat, ...)
  • Une pâte à choux (éclair, religieuse, ...) ou une pâte feuilletée (millefeuille, chausson aux pommes, ...)
  • Une pâte à brioche (brioche à tête, nanterre, ...) ou une pâte levée feuilletée (croissant, pain au chocolat, ...)

On vous fournira un sujet composé de 4 fiches techniques (regardez à gauche à quoi ressemble une fiche technique). Vous y trouverez les ingrédients nécessaires, les quantités et la progression à suivre. Attention, on ne vous donne que les grandes lignes de la progression comme par exemple : "réaliser la pâte à choux" ou "réaliser la crème pâtissière", c'est à vous de maîtriser les bases de la pâtisserie.

Ce qu'on attend de vous est assez simple : produire ces pâtisseries dans les délais en respectant les normes d'hygiène et en travaillant de façon professionnelle (c'est-à-dire en maîtrisant les techniques professionnelles et en étant organisé).

Vos pâtisseries n'ont pas besoin d'être parfaites pour réussir votre CAP Pâtisserie, elles doivent être commercialisables.

Durant cette épreuve pratique, vous aurez également à remplir un ordonnancement. C'est une fiche sur laquelle vous indiquerez l'organisation de votre production, étape par étape. Vous aurez 30 minutes pour le faire à la remise des sujets et il vous servira de guide tout au long de votre journée.

 

Vous aurez également 2 épreuves orales pendant cette journée. Chaque oral dure 15 minutes maximum. Il y a un oral qui porte sur les sciences appliquées et l'hygiène, et l'autre qui porte sur les techniques de fabrication, les ingrédients et le vocabulaire technique.

A la fin de cette journée, il ne vous restera plus qu'à nettoyer le laboratoire et à souffler un bon coup, le plus dur sera passé 😉

L'épreuve pratique est notée sur 220 points : 10 points pour l'ordonnancement, 170 points pour vos pâtisseries, 20 points pour l'oral d'hygiène et 20 point pour l'oral technique.

epreuve cap patisserie

Les épreuves écrites du CAP Pâtisserie

Il y a 2 épreuves épreuves pour le CAP Pâtisserie :

  • une épreuve "Prévention Santé Environnement", dite "PSE"
  • et une épreuve "Approvisionnement et Gestion des stocks".

L'épreuve de PSE est notée sur 20 points et dure 1 heure. La PSE est une matière qui, comme son nom l'indique, couvre différents sujets. Mais rassurez-vous, il n'y a rien de compliqué. Pour vous donner un ordre d'idée, vous aurez des questions sur les besoins alimentaires d'un être humain, sur la signification du mot CV ou SMIC, ... bref pour une personne qui a un peu de vécu et qui révise un minimum, ce sont des points faciles.

L'épreuve "Approvisionnement et Gestion des Stocks" est notée sur 60 points et dure 2 heures. Elle comporte 3 parties : Technologie de la pâtisserie (20 points), Sciences de l'alimentation (20 points) et, Connaissances de l'entreprise et de son environnement juridique et social (20 points). Les questions qu'on vous posera sont assez similaires à celles des oraux le jour de la pratique. Cette épreuve demande un peu plus de travail que la PSE mais là encore toutes les informations sont dans les livres et il n'y a rien de compliqué.

épreuves écrites cap patisserie

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Les articles à ne pas manquer sur
les épreuves écrites du CAP Pâtisserie

Les livres pour préparer les épreuves écrites du CAP Pâtisserie

Tous les sujets et corrections des épreuves écrites du CAP Pâtisserie

Passons maintenant aux autres épreuves du CAP Pâtisserie...

Les épreuves facultatives du CAP Pâtisserie

Français, histoire-géo,
mathématiques

epreuve français histoire geographie mathematiques cap patisserie

Si vous avez un CAP ou un diplôme supérieur (BEP, Bac, BTS, ...), vous n'êtes pas obligé de passer les épreuves générales.

C'est à vous de voir si vous souhaitez les passer mais je vous le déconseille. En tant que candidat libre, vous aurez suffisamment de travail à fournir et il est inutile de vous infliger cela.

Pour ceux qui n'ont pas le choix, pas de panique, là encore il n'y a rien de compliqué. Vous aurez une épreuve "Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique" notée sur 30 points et une épreuve "Mathématiques-physique-chimie" notée sur 20 points.

Epreuves
Sportives

épreuve cap patisserie

Le sport est également facultatif pour les candidats libres mais attention contrairement à l'épreuve de langue, vous pouvez perdre des points si votre performance est en dessous des objectifs.

Natation, endurance, ping pong, à vous de voir vos préférences.

Si vous êtes un peu sportif, ces épreuves peuvent vous intéresser car elles ne sont pas très difficiles, les objectifs sont clairement établis et vous avez largement le temps de vous entraîner pour être prêt le jour J.

 

Langues
vivantes

épreuve de langue cap patissier

Epreuve totalement facultative où seuls les points au-dessus de la moyenne sont pris en compte.

Si votre note est inférieure à 10, vous ne perdez aucun point. Sachez également qu'on ne vous demande pas d'être bilingue, c'est le niveau CAP.

Il vous suffit de savoir vous présenter et de savoir parler un peu de vous. Ensuite, vous aurez à lire un document et à en parler quelques minutes, c'est très abordable. Vous avez le choix entre plusieurs langues : Anglais, Allemand, Espagnol, Italien, Portugais, Arabe Littéral ou Hébreu Moderne.

article important cap patisserie

Les articles à ne pas manquer sur
les épreuves facultatives du CAP Pâtisserie

Vous savez tout sur les épreuves du CAP Pâtisserie,
rassurez-vous c'est beaucoup plus simple que ça n'en a l'air 😉

Passons maintenant à la partie la plus importante
pour un candidat libre : la logistique du CAP Pâtisserie...

2) La logistique du CAP Pâtisserie

Vous connaissez sûrement le proverbe : "un bon ouvrier a les bons outils !" et bien c'est également valable si vous souhaitez passer le CAP Pâtisserie ! Pour être tout à fait clair, acquérir le bon équipement est la première chose à faire et sûrement la plus importante.

Le bon équipement inclut :

  • les livres,
  • le matériel,
  • la tenue,
  • et les ingrédients.

Une fois que vous aurez tout à portée de main, vous pourrez commencer à vous entraîner et à travailler comme un pâtissier professionnel. Malheureusement, cette étape est souvent la plus délicate et la plus coûteuse pour les candidats libres qui doivent se débrouiller seuls.

Mais rassurez-vous, nous vous donnerons toutes les informations pour que vous ne fassiez pas les mêmes erreurs que nous 😉

livre materiel tenue ingredients cap patisserie candidat libre

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Les articles à ne pas manquer sur 
la logistique du CAP Pâtisserie

3) Inscription / Organisation / Motivation

Dans cette dernière catégorie, nous allons regrouper différents besoins qui sont liés au fait que vous soyez candidat libre.

En effet, contrairement à un élève traditionnel, votre école ne se chargera pas de votre inscription à l'examen, vous n'aurez pas de professeur pour gérer votre programme d'entraînement et pas de petits camarades pour vous aider à rester motivé 🙁

 

Mais pas de panique, vous êtes sur le bon site 😉 !

  • Nous avons regroupé pour vous toutes les informations nécessaires pour vous inscrire à l'examen.
  • Nous avons également mis au point pour vous un programme de formation à suivre chez vous pas à pas.
  • Enfin, nous avons rédigé pour vous plusieurs articles "spécial motivation" à consommer sans modération en cas de coup de blues (accompagnés de quelques carrés de chocolat).

Alors, elle est pas belle la vie...

inscription candidat libre cap patisserie

article important cap patisserie

 
 

Les articles à ne pas manquer sur
l'inscription, l'organisation et la motivation

Vous avez désormais toutes les clés pour réussir votre CAP Pâtisserie !
Il nous reste une dernière chose à voir...

Moi c'est Guillaume et ma moitié Caroline, enchantés !

En 2014, à l'âge de 38 ans, nous avons décidé de nous reconvertir dans le monde de la Pâtisserie. Après avoir obtenu notre CAP Pâtisserie en candidat libre, nous avons enchaîné les expériences pour développer notre savoir-faire et acquérir toutes les techniques de pros jusqu'à devenir chef pâtissier ! Nous avons d'abord travaillé dans de petites pâtisseries artisanales (idéales pour faire ses armes) puis progressivement les portes se sont ouvertes et nous avons eu la chance de travailler avec des Chefs Pâtissiers ayant 20 ans de maison chez Ladurée, Fauchon, Dalloyau ou Lenôtre. Caroline s'est même payé le luxe de travailler avec un MOF Chocolatier ! Désormais, nous continuons de parfaire notre expérience à l'international (en Australie actuellement), ce qui nous permet d'allier 2 passions : le voyage et la pâtisserie. Je ne vous raconte pas notre parcours par vantardise mais pour vous prouver, si vous aviez le moindre doute, qu'il est tout à fait possible de se reconvertir dans la pâtisserie et de faire un beau parcours avec un simple CAP Pâtisserie !
cap patisserie avec patissier libre

Evidemment tout n'a pas été rose au cours de cette reconversion et nous avons failli abandonner plusieurs fois...

cap-patisserie-formation-galere  

A l'été 2014, Caroline et moi décidons de nous reconvertir et de passer le CAP Pâtisserie.

Nous passons l'été à chercher une formation, une école, un greta...
Mais rien à faire, nous ne rentrons pas dans les cases : trop vieux (nous avons 38 ans à l'époque), il n'y a plus de place, les formations sont hors de prix (entre 3 000 et 7 000€ !)... Bref, les portes se ferment les unes après les autres.

Nous décidons donc de le passer en candidat libre : pas d'école, pas de stage, nous ferons tout en solo !

S'ensuivent 4 mois de galère que nous n'avions pas prévus ! Nous comprenons qu'en réalité, rien n'est prévu pour les candidats libres.

Nous avons perdu un temps fou à regrouper, trier, étudier et surtout vérifier les documents officiels, les idées reçues, les informations ou témoignages contradictoires qui circulent sur le CAP Pâtisserie (et croyez-en notre expérience, ce n'est pas ce qui manque !).

Bref, les premiers mois ont été très décourageants et pour être honnête, nous avons failli abandonner notre rêve.

 

C'est pour cette raison que nous avons décidé de créer
Patissier-libre.com,
pour partager des informations claires, exactes, précises, vérifiées
et surtout pour éviter à d'autres ces 4 mois de galère !

A partir de Janvier, nous avons démarré les entraînements pratiques, la partie censée être la plus agréable ! Nous allions enfin commencer à faire des pâtisseries !

 

Mais là encore, nous avons pris une claque !

 

Nous réalisons que les livres ne sont pas adaptés aux besoins des candidats libres.

Ils sont rédigés par des professeurs
mais si vous n'êtes pas présent aux cours qui vont avec,
il vous manque de précieuses informations !

 

Nous avons donc eu le plus grand mal à acquérir les petits gestes techniques, tous ces petits trucs de professionnels que l'on n'apprend qu'à l'école, en stage ou en apprentissage.

C'est à ce moment que nous avons décidé, qu'un jour, lorsque nous aurions suffisamment d'expérience et de savoir-faire, nous créerions une vrai formation CAP Pâtisserie pour les candidats libres (et c'est ce que nous avons fait 3 ans plus tard !).

Finalement, après 4 mois d'entraînement intensif, nous avons passé l'examen et sommes devenus de vrais Pâtissiers professionnels diplômés !

 

Pour ceux qui aiment les chiffres
Caroline a obtenu la note de 16/20 à son examen
et en ce qui me concerne 17,5/20

 

Compte-tenu du temps perdu à recueillir toutes les informations disponibles sur ce site ou dans la formation, c'est un très bon résultat ! Mais c'est assez frustrant de savoir que nous aurions pu faire beaucoup mieux...

"Un voyage de mille lieues commence toujours par un premier pas."

Lao Tseu

 

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C'est à vous de jouer maintenant !
A vous de faire le premier pas vers votre rêve...

 

Merci de m'avoir lu jusqu'ici, vous avez lu beaucoup d'informations et avez fait preuve de patience ; ce qui me laisse penser que vous êtes vraiment bien parti pour réussir votre CAP Pâtisserie ! 

Il ne vous reste plus qu'à passer à l'action. Si vous ne l'avez pas encore fait, je vous recommande d'ajouter ce site dans vos favoris et de nous rejoindre sur les réseaux sociaux pour rester informé de nos derniers articles et des dernières informations sur le CAP Pâtissier.

Nous avons mis toute notre bienveillance dans ce site et dans notre formation pour faire en sorte de faciliter la vie de tous les candidats libres, tous ceux qui n'ont pas les moyens ou le temps de s'offrir des cours de pâtisserie, tous ceux qui n'ont pas eu de place, tous ceux qui ne rentrent pas dans les cases !

 

C'est vraiment le but de notre site : devenir votre meilleur allié
tout au long de la merveilleuse aventure qui vous attend !

193 Commentaires

  1. Céline
    |

    Bonjour Caroline et Guillaume,

    Je tenais à vous remercier pour votre formation.
    Grâce à vous j’ai obtenu mon CAP pâtissier !
    Quel bonheur et quelle fierté pour moi
    Je rêvais de le passer et c’est fait !
    Mercis d’avoir pris le temps de mettre à notre disposition tous ces cours et conseils précieux !
    Je vous souhaite une bonne continuation.

    Céline

  2. Thierry
    |

    Bonjour,
    Je tenais également à vous remercier pour cette formation qui m’a permis d’obtenir mon CAP Pâtissier en septembre dernier tout en ayant une activité professionnelle à temps plein à coté.
    Les informations sont simples, claires et facilement mémorisables.
    Je pense que je reviendrais régulièrement consulter le site !
    Encore merci !

  3. Julie
    |

    Bonjour, je tenais à vous remercier vivement pour la qualité de votre formation.
    J’ai réviser vos fiches pour la theorie, 2 lectures + les annales : largement suffisant
    Pour la théorie, j’ai fait 1 fois chaque recette, un peu plus pour mes préférées ( et pour mes enfants très gourmands). Mon emploi du temps ne m’a pas permis de faire de CAP blanc. Me suis juste entrainée à faire des ordonnancements en imaginant chaque étapes.
    J’ai passé la pratique aujourd’hui, c’était intense mais j’ai suivi tous vos conseils, et j’ai tout sorti dans les temps ( suffisamment pour tout nettoyer et bien présenter).
    Je ne connais pas encore mes notes, mais je suis confiante.
    Alors encore mille merci. Merci aussi de m’avoir encouragé au début. Je recommande votre formation à tous.
    Julie

    • Guillaume
      |

      Génial Julie et surtout bravo !
      Votre message nous fait très plaisir et nous sommes vraiment heureux d’avoir pu vous aider même si c’est évidemment vous qui avez fait le plus dur.
      Effectivement, nous avons souvent des élèves qui s’inquiètent pendant leur préparation à l’examen mais comme nous le répétons toujours avec une formation bien pensée et adaptée aux candidats libres, les choses sont beaucoup plus simples 😉
      Merci encore de nous avoir envoyé un petit mot et d’avoir pensé à nous Julie.
      Ça nous fait vraiment plaisir et nous croisons les doigts pour que vous ayez de très belles notes !

  4. Stéphanie
    |

    Bonjour à vous,
    Je voulais simplement vous remercier pour votre formation.
    Vous avez fait un travail exemplaire et très efficace.
    J ai pris la formation en octobre dernier afin de pouvoir passer mon cap en 2020.
    J ai vu certaines personnes mettre des sommes astronomiques dans des formations.
    La votre est tout simplement accessible, complète, efficace et d une clarté incroyable.
    Merci du fond du cœur.
    Grâce à votre formation je viens de passer toutes mes épreuves avec une grande confiance.
    Vous souhaitant une très bonne continuation et sur les réseaux sociaux je n hesiterai pas a vous recommander.
    A très bientôt.
    Stéphanie.

    • Guillaume
      |

      Merci beaucoup pour votre message Stéphanie !
      Créer cette formation a demandé beaucoup de travail mais les résultats qu’obtiennent nos élèves restent la plus belle des récompenses.
      Il est vrai que les prix des formations sont souvent prohibitifs, surtout lorsqu’elles sont prises en charge par les organismes de financement.
      Le pire dans tout cela, c’est que la qualité n’est pas forcément au rendez-vous et nous avons régulièrement des élèves qui regrettent de ne pas nous avoir connu plus tôt.
      Dans tous les cas, c’est très gentil d’avoir pensé à nous et de nous recommander sur les réseaux sociaux. Nous ne faisons absolument aucune publicité et nous préférons nous en remettre à la satisfaction de nos élèves ainsi qu’au bouche à oreille, donc merci à vous 😉
      Je vous souhaite d’obtenir votre CAP Pâtisserie haut la main Stéphanie et une très bonne continuation dans le métier !

  5. Mathilde
    |

    Bonjour Guillaume et Caroline,
    Passionnée de pâtisserie, je m’interroge sur l’obtention du CAP en candidat libre, mais pour la session de 2021 les conditions d’accès au diplôme se corsent… En effet réaliser 14 semaines de stage en parallèle d’une activité professionnelle ça va coincer!! J’ai lu sur votre présentation que vous n’accompagnerez pas les candidats pour 2021, mais est-ce que vous maintiendrez vos supports de formation si je valide une inscription maintenant pour pouvoir y avoir accès et me “former” juste pour le plaisir?

    Un grand bravo pour votre site et merci de nous faire partager de votre passion!!

    Mathilde

    • Guillaume
      |

      Bonjour Mathilde,

      Oui bien sûr, les supports de formation seront maintenus même si nous n’accompagnerons plus les candidats libres dès 2021.
      Vous pouvez donc prendre la formation sans aucun problème. Vous y aurez ensuite accès à vie.

      Même si l’examen du CAP Pâtissier change l’année prochaine, le contenu de notre programme permettra toujours de vous former sur 90% des épreuves pratiques. Il ne vous manquera que quelques recettes (cakes, petits fours tels que financiers) mais vous n’aurez pas besoin de nous pour ces préparations très basiques.
      Pour ce qui est de la théorie, la formation permettra de vous préparer sur 100% du programme. En revanche, nous ne pourrons pas vous aider pour les stages.

      Enfin, si l’obtention du diplôme ne vous est pas indispensable, en suivant notre formation vous aurez le niveau d’un vrai pâtissier.

      A bientôt Mathilde

  6. Manon
    |

    Bonjour à tous. Bravo et merci pour les articles que vous proposez sur le blog. Mon père est chef pâtissier, mais de parents divorcés je n’ai plus de relation avec lui ça fait bien 20ans (j’ai 28 ans). Néanmoins je garde de merveilleux souvenirs de ses réalisations et créations et je pense souvent à ce métier que je trouve fascinant à mes yeux. J adore lire des recettes et regarder les emissions tv comme Le meilleur Patissier. Pourtant je pâtisse que rarement chez moi, il me manque les bases ( il faut toujours que je lise les recettes) je suis une vraie débutante pour le coup. Étant en reconversion professionnelle je me demandais si j’étais faite pour ça étant donné que je suis novice? Ce métier est ouvert aux gens comme moi qui adore la pâtisserie sans pour autant en avoir fait beaucoup? Merci pour votre réponse. Bonne journée . Manon

    • Guillaume
      |

      Bonjour Manon et merci pour votre message.
      Le métier de pâtissier est ouvert à tous Manon. Le seul critère pour démarrer et se lancer est tout simplement d’aimer la pâtisserie et de s’intéresser au domaine. C’est visiblement votre cas donc vous n’avez aucune raison de ne pas tenter votre chance 😉
      Peu importe que vous n’ayez pas beaucoup de pratique et que vous soyez débutante, ça ne change rien. Tous les grands chefs pâtissiers ont été débutants à un moment ou un autre. Ils se sont simplement formés et c’est ce qu’il vous reste à faire si vous souhaitez vous reconvertir et devenir pâtissière.
      N’hésitez pas à jeter un oeil aux articles dans la partie Motivation et conseils du site, vous trouverez d’autres articles qui devraient vous aider dans votre réflexion.
      Bonne continuation Manon

  7. Corinne
    |

    bonjour
    je voulais vous remercier car votre site m’a beaucoup aidée pour passer mon CAP au début je n’y croyais pas mais franchement tout est bien pensé bien organisé facile pour effectuer des recherches. je voulais faire partager mon expérience a des personnes qui hésitent encore a s’inscrire sur votre site c’est le seul que j’ai trouvé sur internet enfin disons le mieux. je ne suis pas une jeune candidate j’ai 55 ans et j’ai réussi mon CAP grâce a vos précieux conseils tout en exerçant en parallèles une activité je vais très bientôt ouvrir un salon de thé et merci encore de m’avoir permis de réaliser mon rêve. BRAVO POUR VOTRE TRAVAIL

    • Guillaume
      |

      Merci de nous avoir tenu informés de vos résultats Corinne et Bravo pour votre CAP Pâtissier.
      Nous sommes très touchés de lire que notre formation vous a permis de réaliser votre rêve.
      Encore merci de votre retour et bonne continuation.

  8. Angélique
    |

    Guillaume, Caroline,

    Je viens d’obtenir mon CAP pâtisserie (épreuve pratique passée en septembre) et ceci grâce à vous et votre site.

    Cette année 2019 a été pour moi une année professionnelle et personnelle très difficile et vos recettes, astuces et programme de formation complet ont fait que j’ai tout de même, malgré mes doutes et difficultés, obtenu mon CAP avec 15 de moyenne générale. Je me suis rendue compte que je pouvais être plus forte que je le croyais et me dépasser malgré les obstacles que j’ai pu croiser cette année…

    Je vous dis donc un énorme merci et parle de votre formation à tous ceux qui envisagent de se lancer dans cette aventure.

    Angélique

    • Guillaume
      |

      Bravo Angélique et toutes nos félicitations pour votre CAP Pâtissier !
      Je vous souhaite une totale réussite dans vos futurs projets 🙂
      Encore merci d’avoir partagé vos résultats avec nous.
      A bientôt Angélique

  9. Jean-Michel
    |

    Bonjour Guillaume
    Je souhaite passer mon CAP patissier pour une reconversion j’ai 42 ans je suis passionné de cuisine en général mais surtout de pâtisserie et souhaite en faire par passion pour les autres je compte suivre votre programe et compte sur vos conseils pour réussir mon CAP merci

    • Guillaume
      |

      Je vous souhaite une très bonne formation Jean-Michel 🙂

  10. Isabelle
    |

    Bonjour , je me suis inscrite aujourd’hui !! Et déjà j’apprécie votre travail . J’ai trouvé déjà des réponses à certaines de mes questions et je me sens rassurée sur d’autres choses qui me semblaient insurmontable !!
    Merci et en avant pour L'”aventure pâtissière ” !!

    • Caroline
      |

      Bienvenue Isabelle et très belle aventure pâtissière !

  11. Caroline B.
    |

    Bonjour Caroline et Guillaume,
    Je tenais à vous remercier infiniment pour votre formation. Grâce à vous j’ai obtenu le CAP pâtissier ! Je rêvais de le passer et c’est fait ! Alors milles mercis d’avoir pris le temps de mettre à notre disposition tous ces cours et conseils précieux !
    Je vous souhaite une bonne continuation dans ce magnifique monde de la pâtisserie.

    Bien cordialement
    Caroline

    • Caroline
      |

      Bonjour Caroline,

      Merci de votre retour Caroline et encore bravo pour votre CAP Pâtissier !
      Nous sommes ravis d’avoir pu vous aider à réaliser un de vos rêves.
      Et je vous souhaite d’en réaliser plein d’autres et une bonne continuation.

      A bientôt Caroline

  12. Joel
    |

    Un grand Merci à Guillaume et Caroline.
    Votre site a été d’un grand soutien durant ma courte mais intense révision ( un peu plus de un mois).
    Comme vous le dîtes il faut au moins effectuer une fois chaque recette que vous nous proposez.
    Avec sérieux et envie , vous pouvez avoir votre Cap Pâtissier.!!!
    Bon courage aux futurs Candidats.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Joel,

      Merci pour votre message et toutes nos félicitations pour votre diplôme !
      Je suis très heureux de lire que notre formation vous a été d’un grand soutien pour le CAP Pâtissier. Cela nous touche beaucoup et c’est le but de notre formation.
      Encore merci de nous avoir donné de vos nouvelles et bonne continuation Joel 🙂

  13. Valérie
    |

    Bonjour,

    je commence à peine à suivre votre formation et je trouve qu’elle est vraiment bien. Vous avez été soucieux des détails et des problèmes auxquels on pourrait être exposés. Pour l’instant j’adore, j’ai hâte de continuer !!!

    Je suis sûre que je vous donnerai des nouvelles en cours de route 🙂

    • Guillaume
      |

      Bonjour Valérie et merci pour votre message qui nous fait très plaisir !

      Nous avons tout simplement créé la formation que nous aurions aimé avoir entre les mains 😉

      Bonne formation et à bientôt Valérie

  14. Fanny
    |

    Bonjour, je suis fière d’avoir obtenu le CAP avec une moyenne de 16.7/20. 18,5 aux écrits et 16 à la pratique. Merci pour votre travail et la qualité de vos cours !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Fanny,

      Ravi de voir que vous avez cartonné à l’examen avec notre formation. Nous sommes très heureux pour vous et toutes nos félicitations !

      Bonne continuation

  15. Emilie
    |

    Bonjour,
    CAP réussi !!! Un grand merci à votre formation qui m’a permis d’acquérir des connaissances tant pratiques que théoriques.
    Emilie

    • Guillaume
      |

      Bonjour Emilie,

      Un grand merci pour nous avoir tenus informés de votre réussite et encore toutes nos félicitations pour votre diplôme de CAP Pâtissier.
      Merci de votre confiance et à bientôt !

  16. Gwladys
    |

    Caroline et Guillaume,

    Un grand merci. Juste extra votre site. J’ai eu mon CAP du premier coup grâce à vous. Je recommande vivement…

  17. Marilyn
    |

    Un grand merci

    Votre site m a vraiment aidé à obtenir mon cap

    Il est très bien fait et complet ☺

    • Guillaume
      |

      Merci Marilyn pour votre petit mot et Bravo pour votre CAP Pâtissier

  18. Antonio
    |

    Bonjour,
    je suis admis.
    Encore merci pour votre formation qui m’as bien servi.
    Félicitation pour votre énorme travaille.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Antonio,

      Très heureux que vous ayez pu vous appuyer sur notre formation pour décrocher votre CAP Pâtissier
      Félicitations pour votre diplôme et très bonne continuation

  19. Anne-Marie
    |

    Bonjour, j’écris pour ma fille, qui est en vacances, où elle a pu fêter sa réussite au cap pâtisserie. Elle a eu le bac l’an dernier et a préparé le cap cette année, tranquillement, uniquement avec votre formation, à la maison. La publication des cours théoriques a été une excellente surprise en cours d’année et nous a permis de ne pas avoir à faire d’achats de livres. Bref, je pense que ce petit investissement (votre formation, à prix plus que raisonnable) a été la meilleure décision que nous ayons prise. Alors même que nous avons hésité avec une formation en présentielle, hors de prix. Alors merci à vous.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Anne-Marie et merci pour votre message qui nous fait très plaisir

      Toutes nos félicitations pour votre fille et sa réussite au CAP Pâtisserie !

      Nous sommes ravis que nos cours théoriques vous aient autant plu et permis à votre fille d’obtenir son diplôme sans achat de livres supplémentaires.

      A bientôt Anne-Marie

  20. LISA
    |

    Chers(ères) Pâtissers(ères) Libres,

    Je viens de recevoir mes notes ce jour 5/07/19 et j’ai eu mon CAP PATISSIER, YES I CAN;)
    Je tiens à rassurer toutes celles et tous ceux qui hésitent encore de vous abonner à PATISSIER.COM. AUCUNE HESITATION, ABONNEZ-VOUS, c’est le meilleur site que j’ai trouvé avant de m’abonner. Je ne suis pas payée pour vous écrire cela, mais c’est ma propre expérience. Le site est superbement bien construit, explicite etc.… mais bien entendu, le site ne fait pas tout à votre place!!! mais rien qu’avec leur formation, mêmes les plus novices (comme moi) arrivent à progresser en quelques mois, ils sont trop forts!!! à croire qu’ils lisent dans nos pensées;)
    Et puis Guillaume et Caroline ne sont pas des robots, ils vous répondent vraiment et toujours avec gentillesse et bienveillance, toujours trop forts ces 2 là!!!
    UN GRAND MERCI encore et encore à Guillaume et à Caroline d’avoir intelligemment créé ce site et de permettre à toutes les personnes désirant se lancer dans la pâtisserie comme des pros. Je suis prête à être votre meilleure AMBASSADRISE;) YES I DO;)
    Lisa

  21. ISABELLE
    |

    Admise!!!
    J’ai 55 ans, c’est mon premier diplôme , en plus j’ai dû potasser tout le scolaire et je vous dédie cette réussite que je n’aurai jamais obtenue sans votre site qui a intégré ma vie depuis 10 mois;
    J’espère d’ailleurs que tout votre fabuleux travail pourra trouver une suite après la transformation du Cap (j’ai cru entendre que des professeurs en cfa s’appuyaient dessus ….. )
    Je vous remercie infiniment pour votre implication et votre générosité qui m’ont permis de transformer ma vie car j’ai une porte qui vient de s’ouvrir pour réaliser un projet (autre que celui de m’investir pour mes enfants depuis longtemps , le dernier a 14 ans !)
    Alors je fête cet événement en levant bien haut mon verre , MERCI GUILLAUME ET CAROLINE !!

    Toute ma reconnaissance
    Isabelle Surville

  22. Sandrine
    |

    Bonjour,

    Grâce à votre formation et des cours particuliers de mon côté, je viens d’obtenir mon CAP et je suis très contente !! d’autant que j ‘ai eu 58/60 en approvisionnement et gestion des stocks, 19 / 20 en PSE et 13.50 à la pratique !
    Vos cours sont super bien faits. Il y a l’essentiel et vos étapes détaillées en pratique aident vraiment à acquérir les bons gestes.
    Continuez, c’est parfait !

  23. Nuray
    |

    Bonjour,

    Je souhaite vous remercier pour votre formation qui m’a permis d’obtenir mon CAP en 2019.
    En effet, elle est si complète que je n’ai pas eu besoin d’investir dans des livres pour la théorie ou la pratique.

    Mille merci à vous.

    Nuray

    • Guillaume
      |

      Bonjour Nuray,

      Nous sommes très heureux que notre formation vous ait permis de décrocher votre CAP Pâtissier cette année !
      Merci encore pour votre message et un grand bravo pour votre réussite

  24. Solenne
    |

    Bonjour.
    Merci pour avoir créé cette formation. Grâce à vous, moi aussi j’ai mon cap en poche. Je n’ai révisé sérieusement et me suis entraînée que les trois semaines précédents l’examen et même si je n’ai eu que 10/20 à l’épreuve pratique, j’ai eu à l’aise 52,5/60 en appro gestion des stocks et 18/20 à l’épreuve pse, ce qui fait avec les coefficients une moyenne de 12 si je ne me trompe pas. Au bout d’une heure à l’épreuve pratique où j’ai accumulé les « boulettes », j’ai eu sérieusement envie de partir et je me suis dit: foutu pour foutu, va jusqu’au bout, ça te servira pour l’année prochaine ( je me voyais déjà le repasser…) et bien au final, j’ai réussi à finir presque une heure avant la fin et surtout, j’ai eu mon cap! Je me suis lancée au bon moment puisqu’avec les réformes qui approchent, ma dernière chance était de l’avoir l’année prochaine. En étant employée, je ne sais pas comment j’aurais pu faire pour les 14 semaines de stage… merci encore!

  25. Cathy
    |

    Bonjour, j’ai commencé mon CAP seule, puis par le biais d’une école qui ne m’a servi à rien, et j’ai trouvé votre formation qui m’a bien aidée.
    J’ai eu obtenu mon CAP hier et j’en suis très fière, merci pour se site qui est une mine d’or et ou j’ai beaucoup appris.
    Merci pour votre précieuse aide.

  26. Hélène
    |

    Bonjour à vous,
    En Novembre dernier je me lançais dans la folle aventure de candidat libre en pâtisserie. Un rêve depuis longtemps votre formation en ligne m’ont fait imaginer que c’était possible. Je partais pourtant avec un sérieux handicap une vie en Pologne, des ingrédients en polonais, un four d’étudiant et une cuisine minuscule mais avec la passion et la volonté on déplace des montagnes. J’obtiens aujourd’hui le Cap et j’en retire une grande fierté du chemin parcouru. Une nouvelle aventure commence pour moi. Pour tout cela je voudrais donc vous remercier du fond du cœur pour votre formation très complète qui m’a permis de réaliser mon rêve. J’ai obtenu 57/60, 16/20 et 14/20 en pratique. Pour la théorie j’ai travaillé uniquement avec votre formation et j’ai trouvé les sujets largement faisables avec ce que j’avais appris et pour la pratique j’ai réalisé deux ou trois fois chaque pâtisserie certaines juste une fois. J’ai pris des conseils et des aides sur des forums et des vidéos pour compléter. Je n’ai donc qu’un mot MERCI et ceux qui hésitent encore à prendre votre formation n’hésitez plus foncez c’est une aventure extraordinaire !
    Encore grand merci
    Hélène

  27. Laurent
    |

    Bonsoir Guillaume et Caroline,

    J’ai l’immense plaisir de vous annoncer que j’ai aussi réussi à obtenir ce diplôme si cher à mes yeux. Et je ne peux manquer de dire que c’est grâce à vous, qui avez réussi avec ce site à me donner les connaissances et les gestes professionnels qu’en candidat libre je n’aurais trouvé nulle part ailleurs.
    Votre cours est absolument idéal, et je suis certain de m’y reporter régulièrement même avec ce certificat en poche 0:-) . Et reviendrai vite vers vous pour avoir des idées sur la suite à donner à cette première étape.

    Je fête ça ce week-end… en pâtissant, évidement 😀 !

    Passez un excellent week-end,
    Laurent

  28. CAROLE
    |

    Bonsoir Guillaume et Caroline, en octobre dernier vous aviez répondu face à mes doutes que “le plus dur était de commencer”. J’ai sauté le pas, suivi votre formation et vos précieux conseils. Résultat après 6 mois de travail (en parallèle d’un temps complet et avec un bonhomme de 4 ans): CAP dans la poche ! Alors merci pour ce que vous faîtes, vous pouvez être fiers de contribuer à notre réussite.

    • Guillaume
      |

      Quel plaisir de vous lire Carole !
      Nous sommes très heureux de vous avoir inciter à vous lancer et à obtenir votre CAP Pâtissier.
      Bravo pour votre travail car je sais que ça n’a pas été simple tous les jours, surtout avec un travail et un petit garçon.

      J’espère que vous continuerez dans la pâtisserie et que vous aurez autant de réussite dans vos prochains projets !
      Pour le moment je crois que vous avez bien mérité de savourer votre victoire et de profiter d’un peu de repos 😉

      Encore bravo Carole et un grand merci d’avoir partagé cette victoire, c’est important pour nous et ça nous touche beaucoup ❤️

      Bonne continuation Carole et je vous souhaite de très belles pâtisseries 😉

  29. dimitri
    |

    Bonjour,

    je viens de vérifier mes résultats, je suis admis !
    C’est vers vous que vont mes premières pensées car c’est grâce à votre formation que j’ai réussi ce beau challenge.
    Un grand bravo pour le contenu de la formation qui est vraiment accessible à tous et qui permet de s’entraîner et de réviser les points essentiels pour obtenir le CAP.
    Merci beaucoup.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Dimitri,

      Merci à vous pour votre message qui nous fait énormément plaisir !
      Toutes nos félicitations pour votre diplôme et Bravo pour ce formidable challenge réussi !
      Nous somme très touchés que vous ayez pensé à nous et encore merci d’avoir partagé cette bonne nouvelle avec nous 🙂
      Bonne continuation

  30. Nora
    |

    Bonjour,
    J’ai eu mon CAP une rêve qui devient réalité grâce à vous pâtissier libre merci merci merci… Un grand merci ! Vous avez été une aide immense pour cette formation.
    Sans vous c’était perdu d’avance, je suis très fière et contente de moi même lol
    Je tiens particulièrement à dire à ceux qui veulent s’inscrire et qui hésitent encore, foncez, vivez votre rêve et laissez vous guider par la formation car elle est au top.
    Non seulement elle ne coûte pas cher mais elle est très utile et pratique. Les info vont droit à l’essentiel. De plus la partie théorique, le petit même gros plus qui a été ajouté cette année, m’a bien sauvé la vie car je peux vous dire qu’avec 3 enfants à la maison dont un en bas âge, pas facile de trouver le temps mais avec vous c’était le top ! De plus vous êtes toujours présent dès qu’il y a une question, un problème vous êtes très réactif. J’ai commencé ma formation en octobre, quelques entraînements par ci, par là avec des pauses pendant les vacances scolaires pour m’occuper des enfants. Il y a eu des haut, des bas, des doutes mais avec la formation, on nous donne les bases et quand on les maitrise, on retombe toujours sur ses pattes.
    Merci vraiment de votre investissement pour nous candidats libres.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Nora et merci pour votre témoignage.

      Nous sommes extrêmement heureux d’avoir pu vous aider à réaliser votre rêve !
      Merci pour votre confiance et encore bravo pour votre réussite

      A bientôt Nora

  31. Adélaïde
    |

    Et voilà la bonne nouvelle du jour : après 6 petits mois de formation à la maison et avec encore un boulot à plein temps à côté, me voici diplômée du CAP Pâtissier ! Et ça c’est en immense partie grâce à vous !
    Merci pour tout votre travail, notamment pour la dernière ligne droite vos résumés de la partie théorique m’ont été précieux !! Et je ne me suis pas sentie perdue le jour J en labo grâce à vos explications !
    Bref merci de m’avoir aidée à réaliser un rêve !!

    • Guillaume
      |

      Toutes mes félicitations Adélaïde et bravo !! Quel chemin parcouru et vous voilà officiellement pâtissière !
      Vous ne le voyez pas mais je suis très touché que vous nous ayez tenus informés et très heureux que notre formation vous ait permis de réaliser votre rêve.
      Encore merci d’avoir partagé cette bonne nouvelle avec nous 😉

      Bonne continuation dans la réalisation de plein d’autres rêves 🙂

  32. Laëtitia
    |

    Bonjour 🙂

    Je suis très intéressée par votre formation en candidat libre mais j’ai quelques petites questions avant de me lancer !
    Combien de temps dure l’accès à la plateforme ?
    Je souhaiterais faire plusieurs stages. Est-il possible d’avoir plusieurs conventions de stage ?

    Merci pour votre site qui m’a beaucoup aidé à me décider à franchir le cap !

    Laëtitia

    • Guillaume
      |

      Bonjour Laëtitia,

      Ravi de pouvoir aider 🙂
      L’accès est à vie et les stages ne sont pas limités.
      Pour plus d’informations, n’hésitez pas à aller consulter cette page sur la formation pâtisserie pour le CAP.

      A très bientôt Laëtitia

  33. Fabienne
    |

    J’ai passé le CAP le 04 Juin 2019 et attends avec impatience le résultat. Votre site a été mon fil conducteur pendant les 6 derniers mois et je le trouve très bien fait et facile d’accés.

    • Caroline
      |

      Merci pour votre petit mot Fabienne.
      Nous attendons également avec impatience les résultats avec vous 🙂

  34. Sylvie
    |

    bonjour, j’ai 50 ans et rêve depuis longtemps de me lancer dans l’aventure. Mais les années avançant je me dis que c’est peut être trop tard… Puis j’ai découvert votre site et formation par hasard et je me dis pourquoi pas!. Je suis encore en réflexion (et oui je cogite trop!) mais je pense que je vais me lancer pour la session 2020 et suivre votre formation.
    Merci de nous redonner espoir…

    • Guillaume
      |

      Bonjour Sylvie et merci pour votre petit mot !
      Très heureux de pouvoir vous redonner de l’espoir, il n’est jamais trop tard pour se lancer surtout si c’est pour faire quelque chose que vous aimez comme de la pâtisserie. Je vous laisse à vos réflexions mais vous verrez que vous n’avez rien à perdre dans cette aventure et beaucoup à y gagner !
      A bientôt Sylvie 😉

  35. Joëlle
    |

    Bonjour Guillaume et Caroline, ça y est je me suis inscrite….. Merci en tous cas pour cette formation en candidat libre ou tout me semble bien expliquer…. en ce qui me concerne , ce qui me fait le plus peur, ce sont les épreuves theoriques, et encore heureusement que je n’ai pas à passer l’histoire, géographie etc oufff ….
    Bonne journée et à bientôt

    • Caroline
      |

      Bonjour Joëlle et merci d’avoir laissé un petit message.
      Rassurez-vous, vous verrez qu’avec la formation, et en particulier les cours et les annales corrigés des matières théoriques, ces épreuves ne seront qu’une simple formalité. Beaucoup de nos élèves étaient inquiets comme vous et la grande majorité ont obtenu de très bonnes notes à ces épreuves y compris des 20/20 !
      Je suis sûre que ce sera votre cas, surtout que vous avez le temps de bien vous préparer et vous avez choisi une bonne formation 😉
      A bientôt Joëlle

  36. BÉATRICE
    |

    Béatrice
    Bonjour Guillaume et Caroline
    Je voudrais m’inscrire chez vous comme candidate libre car tout y est vraiment très claire vu la démo gratuite mais j’ai 55 ans et j’ai arrêté l’école en sixième. Donc les épreuves de français je pense y arriver mais histoire géo et math niveau 3ième alors que je n’ai pas de gros moyen pour acheter les livres pour remonter mon niveau. Pensez-vous que je pourrais tenir le programme avec ces handicaps ? Je voudrais vraiment passer ce CAP de pâtisserie pour mon projet d’auto-entrepreneur en pâtisserie maison sans celui-ci je ne peux le faire alors que je suis très motivée.
    Merci encore pour ce programme que vous partagez avec les non professionnels !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Béatrice,
      Rassurez-vous c’est tout à fait faisable y compris les matières générales.
      Vous verrez que le niveau n’est pas si compliqué que cela.
      Le doyen de notre formation a obtenu son CAP à 72 ans l’année dernière donc en comparaison, vous êtes une petite jeune 😉
      En plus, si vous ne vous êtes pas inscrite pour cette année, vous ne pourrez le passer que l’année prochaine, ce qui vous laisse largement le temps de vous préparer dans de très bonnes conditions, surtout si vous avez une très bonne formation pâtisserie entre les mains 😉

      Dans tous les cas se serait très triste de ne pas tenter votre chance Béatrice, alors foncez !

  37. Jean-sebastien
    |

    Bonjour à tous les deux, tout d’abord, je vous félicite pour votre parcours. Je tiens à vous remercier pour votre témoignage, qui m’encourage. En effet, je me reconnais un peu dans votre histoire. J’ai 37 ans, et suis en réflexion avancée concernant une éventuelle reconversion professionnelle. Je vais adhérer à votre programme. Encore bravo, à bientôt sur la toile.

    • Guillaume
      |

      Merci beaucoup Jean-sebastien et bienvenue au club 😉
      A très bientôt et bonne formation !

  38. Carine
    |

    Bonjour, je suis inscrite au CAP pâtissier session 2019, et je souhaiterai savoir si votre formation contient aussi la partie écrite de l’examen ou dois – je acheter les livres en plus?
    Merci, bonne journée

    • Guillaume
      |

      Bonjour Carine,
      Notre formation contient tout ce qu’il faut pour le CAP Pâtissier et vous n’avez besoin d’aucun autre livre, que ce soit pour l’épreuve pratique ou la partie écrite. Nous avons tout inclus et vous n’avez plus qu’à vous laisser guider. Nous allons vous montrer comment faire vos pâtisseries comme une pro, en mettre plein les yeux de vos proches et du jury le jour de l’examen 😉
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur la formation ou sur le CAP Pâtissier Carine.

  39. Alicia
    |

    Bonjour,
    Moi aussi je souhaite vous remercier pour votre formation!
    Elle est super bien faite facile à comprendre et en plus depuis vous avez mis à jour les épreuves théoriques c’est encore plus complet!

    Je m’étais inscrite sûre une école officielle pour le cap pâtisserie en candidat libre et je croulais sous les cours et les devoirs inutiles, j’avais peu d’information sur le déroulement de l’épreuve et j’en passe… En faisant justement des recherches sur les épreuves je suis tombé sur votre site, je me suis inscrite et j’en suis très contente c’est bien plus simple plus comprehensible et je regrette bien de vous avoir trouvé aussi tardivement, car ça m’a fait perdre mon temps et mon argent!

    De plus comme vous avez complété la partie théorique j’ai dégagé mes livres de cours.
    Alors je vous dis franchement MERCI et je vous recommande fortement à tout candidat libre!

    Alicia

    • Guillaume
      |

      Bonjour Alicia et merci pour votre retour.
      C’est ce genre de message qui nous encourage à continuer 😉
      Je suis persuadé que vous allez obtenir votre CAP Pâtissier haut la main Alicia !
      Et n’oubliez pas de revenir nous laisser un petit mot quand vous verrez “Admise” en face de votre nom 😉

  40. Faustine
    |

    Bonjour, je viens de commander votre formation, c’est super bien fait j’adore!
    J’avais une question par rapport à l’option test du métier: vous délivrez une convention de stage de combien de temps? Peut on obtenir cette convention après avoir obtenu le CAP en cas de difficultés à trouver un emploi? Je vous remercie!

    • Guillaume
      |

      Bonjour Faustine,

      Merci pour votre message et très heureux que vous l’aimiez autant que nous 😉

      C’est vous qui choisissez la durée, la convention peut aller de 1 à 30 jours maximum. Vous pouvez tout à fait faire votre stage après l’obtention du CAP ou plus tard sans aucun problème. C’est l’un des avantages d’avoir la formation accessible à vie 😉

      Vous trouverez plus d’informations dans la partie “Test de métier” de la formation et si vous avez encore des questions dessus, n’hésitez pas Faustine.

  41. Lucie
    |

    Bonjour ,
    Je suis inscrite à votre formation qui est top ! Mais je suis un peu perdue concernant les épreuves théoriques.
    Pour la Prévention Santé Environnement et l’epreuve Approvisionnement et Gestion des stocks, avez vous des livres à me conseiller ?
    Vos fiches correspondent à quelle matière ?
    Merci !
    Lucie

    • Guillaume
      |

      Bonjour Lucie et merci pour votre retour sur la formation.
      Nous sommes très heureux qu’elle vous plaise.
      Rassurez-vous il est normal d’être un peu perdu pour les épreuves théoriques mais je suis très heureux de vous annoncer que nous avons inclus toutes ces matières dans la formation.
      Désormais dans la partie “Matières théoriques” vous trouverez toute la PSE, la connaissance de l’entreprise, les sciences de l’alimentation et la technologie de la pâtisserie, autrement dit toutes les matières à maîtriser pour le CAP Pâtisserie.
      Donc je ne vous recommande aucun livre Lucie, vous avez déjà tout ce qu’il faut 😉
      Bonne formation et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions.

  42. angélique
    |

    Bonjour,

    Je souhaite me lancer dans l’aventure CAP Pâtisserie et votre site m’intéresse énormément mais j’ai du mal à comprendre ce que je peux trouver dans votre formation concernant la partie théorique :
    J’ai bien compris que la technologie de la pâtisserie était disponible mais la partie sur l’épreuve PSE est-elle disponible ? de même que les parties science de l’alimentation et connaissance de l’entreprise de l’épreuve d’approvisionnement et gestion des stocks ?
    Merci de m’aider à y voir plus clair afin que je puisse commencer très rapidement.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Angélique et merci pour votre intérêt.
      Sachez que nous avons ajouté toutes les matières à maîtriser pour le CAP Pâtisserie. Il y a effectivement la technologie de la pâtisserie, les sciences de l’alimentation, la connaissance de l’entreprise et la PSE.
      Tout est désormais inclus et vous n’avez plus qu’à vous laisser guider 😉
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Angélique.

  43. Diane-Hélène
    |

    Bonjour!
    Je suis en train de m entrainer (période obligé!) Sur la galette des rois!
    D ailleurs c est la première fois, grâce a vos explications que ma PF est aussi bien réussi!! Merci bcp!
    Ma question est la suivante: poudre a crème c est la même chose que la poudre a creme a chaud? Par ex celle d Ancel svp?
    Je vous remercie par avance
    En attendant d être sûr je vais faire ma recette de crème pâtissière a moi avec la fécule de maïs! Mais des que j en serai plus j achèterai l ingrédients exact de la fiche technique!
    Merci par avance et….bonne année a vous
    Bien cordialement
    Diane-Hélène

    • Guillaume
      |

      Bonjour Diane-Hélène,

      Merci et bonne année 2019 !

      Pour répondre à votre question, utilisez la Maïzena (fécule de maïs) pour la crème pâtissière lors de vos entraînements, elle a exactement la même fonction et la même composition que la poudre à crème utilisée en laboratoire, le colorant jaune et l’arôme chimique en moins.

      D’ailleurs, vous trouverez davantage d’explications détaillées sur la poudre à crème (à chaud, à froid, etc.) dans la partie Crème pâtissière du Fraisier et elles devraient répondre à toutes vos questions.

      N’hésitez pas si ce n’était pas le cas mais vous avez l’air bien partie pour réussir un excellent millésime de galette des rois cette année 😉

  44. Axelle
    |

    Bonjour,
    Je cherche des informations sur le CAP dans le but d’une reconversion.
    Est il vrai qu’il y a un stage obligatoire de 8 semaines à partir de janvier 2019 pour valider le CAP ?
    Quels ont sont les modalites pour les candidats libres ?
    Merci,
    Axelle

    • Caroline
      |

      Bonjour Axelle,
      Vous êtes au bon endroit pour des informations sur le CAP Pâtissier 😉
      Non, la loi n’a pas changé pour 2019 : il n’y a pas de stage obligatoire pour les candidats libres.
      Le stage est obligatoire uniquement si vous êtes inscrite et rattachée à un établissement scolaire. Dans ce cas, vous avez le statut scolaire et non plus le statut candidat libre ou candidat à titre individuel.
      Les modalités pour passer le CAP Pâtissier en candidat libre sont : avoir au moins 18 ans et s’inscrire à l’examen auprès de son académie, c’est tout !
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur le CAP Pâtissier Axelle

  45. Valérie
    |

    Bonjour,
    Je ne comprends pas bien une chose: si je m’inscris à votre formation, cela signifie-t-il que je suis inscrite à l’examen pour passer le CAP pâtissier? Ou bien puis-je m’inscrire à votre formation maintenant et prendre le temps de décider quand je présente l’examen ou même décider de ne pas le présenter, si par exemple je veux suivre cette formation par enrichissement personnel?
    Merci à vous!
    Valérie

    • Caroline
      |

      Bonjour Valérie,
      L’inscription à notre formation et l’inscription à l’examen du CAP Pâtissier sont deux démarches différentes et totalement indépendantes l’une de l’autre.
      Vous pouvez vous inscrire à notre formation sans vouloir pour autant passer l’examen. Beaucoup le font pour leur propre enrichissement personnel.
      Et si un jour, vous changez d’avis et avez envie de présenter l’examen, nous serons à vos côtés puisqu’il n’y a aucune condition de durée d’accès à la formation. Vous y avez tout simplement accès à vie 😉
      A très bientôt Valérie

  46. Priscillia
    |

    Bonjour Caroline et Guillaume, ça y’est je suis officiellement inscrite à votre formation ! Merci de permettre aux candidats libres d’avoir une formation riche et digne de ce nom. Je suis une jeune institutrice en reconversion et j’espère pouvoir réaliser mes rêves en pâtisserie grâce à vous. A bientôt
    Priscillia

    • Guillaume
      |

      Bonjour Priscillia et merci pour votre confiance.
      Nous sommes très heureux de vous compter parmi nous et de contribuer à la réalisation de vos rêves 😉
      Je vous souhaite une très bonne formation, de très belles pâtisseries et surtout une belle réussite dans vos projets.
      A très bientôt Priscillia

  47. isabelle
    |

    Bonjour, je me suis inscrite en décembre 2017, en vue d’une reconversion professionnelle (rupture conventionnelle février 2018). Mais en septembre 2018, j’ai été retenue pour une formation en boulangerie. Combien de temps mon inscription est elle valable sur votre site car je souhaite compléter mon cap boulangerie avec un cap pâtisserie.
    Merci de votre retour
    Cordialement
    Isabelle

    • Guillaume
      |

      Bonjour Isabelle et félicitations pour votre formation !
      Rassurez-vous l’inscription à notre formation pâtisserie est un paiement unique pour un accès à vie.
      Vous pouvez donc vous préparer sans pression au CAP boulanger, vous aurez toujours accès à la formation pâtisserie.
      Ceci dit, vous verrez que le programme du CAP boulanger a des similitudes avec le CAP pâtissier (notamment les viennoiseries) donc la formation vous sera sûrement utile pour le CAP boulanger 😉
      Bonne formation Isabelle et à très bientôt

  48. Paola
    |

    Bonjour,
    Je viens de m’inscrire au CAP Pâtisserie en candidat libre.
    Pour moi, cest un défit. Aujourd’hui, je vais faire mon premier gâteau au yaourt.
    Je voudrais savoir si votre site est compatible pour les personnes niveau débutant?
    Merci

    • Guillaume
      |

      Bonjour Paola et félicitation c’est un très beau défi !
      La formation est parfaitement compatible avec les personnes débutantes, c’est d’ailleurs dans cet esprit qu’elle a été créée.
      Peu importe votre niveau de départ, il vous suffit de suivre le programme pas à pas et vous progresserez au fur et à mesure tout en vous préparant à l’intégralité du programme du CAP, dont le gâteau au yaourt ne fait pas partie 😉
      A très bientôt Paola et bonne formation

  49. Aude R.
    |

    Bonjour
    C’est très intéressant et je pense que je vais me lancer. Juste une question… j’ai testé gratuitement la formation et les chapitres sont les principaux types de realisation demandée à lexamen mais vous ne faites pas de cours détaillées sur chaque crème, chaque pâtes…etc ? Et les cours théoriques incluent-ils bien tout le programme théorique demandé au CAP comme dans les autres écoles (hygiene, PSE…etc) ?
    En tout cas c’est très motivant !!!

    Merci

    Aude R.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Aude,

      La formation Patissier-libre est un programme complet qui vous explique de façon détaillée, à partir de plusieurs recettes, chacune des techniques de base (crème pâtissière, ganache, pâtes à tarte, etc.) évaluées au CAP Pâtissier.

      Chacune de ces recettes a été calibrée pour vous permettre d’apprendre toutes les crèmes, pâtes, bref, tout ce que vous avez besoin de savoir pour l’épreuve pratique. C’est pourquoi ce programme est si efficace.

      Pour la théorie, la formation vous prépare à l’intégralité des 4 matières théoriques que vous devez maîtriser pour le CAP en accord avec le référentiel de l’examen.

      En gros c’est un outil complet pour la pratique comme pour la théorie, nous avons pensé à tout et vous n’avez plus qu’à vous laisser guider 😉

      A bientôt Aude

  50. Emma
    |

    Bonjour,
    je voudrais savoir si 1 an suffisent à se préparer au CAP Patissier car je viens de décider de le passer mais j’ai seulement quelques connaissances, du coup, j’hésite à me lancer.
    Sinon votre site est super, merci.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Emma,
      Merci pour votre message.
      Oui, en général, c’est largement suffisant avec la formation. Ça peut être plus rapide ou plus long selon que vous le préparez plus ou moins sérieusement 😉
      A bientôt Emma !

  51. Sylvie
    |

    Bonjour, je souhaiterais passer le cap pâtissier en candidat libre, votre formation m’intéresse vivement elle se présente comment c’est un livre ou c’est sur informatique?
    Une autre question peu être pourriez vous me répondre? J’ai vu que si j’avais un cap je pouvais être dispensé de la théorie mais comme il remonte a quelques années….
    Savez vous si un titre professionnel de niveau 5 que j’ai eu en 2010 est équivalent? J’ai vraiment envie de passer ce cap et je voudrais mettre toutes les chances de mon côté . Merci Sylvie

    • Caroline
      |

      Bonjour Sylvie,

      La formation Pâtissier libre se présente sur support informatique, consultable aussi bien sur votre téléphone portable que sur une tablette ou un ordinateur, pour que vous ayez accès à une formation de qualité (informations actualisées, nouvelles recettes ajoutée régulièrement…). Vous verrez que c’est beaucoup plus pratique et plus léger qu’un livre.

      Elle est très fournie en explications (gestes professionnels, techniques, organisation et hygiène, ordonnancements, etc.) et riche en images détaillées pour la pratique car c’est très souvent ce qui manque aux candidats libres. Elle contient également tous les cours pour les matières théoriques du CAP Pâtissier.

      Pour répondre à votre question, oui si vous êtes déjà titulaire d’un CAP obtenu en 2010, vous êtes en principe dispensée des matières générales (Français, Maths, etc.). Il ne reste plus que les épreuves professionnelles à passer : la pratique (EP2) et la théorie (EP1).

      J’espère que c’est plus clair pour vous Sylvie et à bientôt

  52. Soumia
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    Bonjour, je suis en pleine réflexion et à deux jours de l’ouverture des inscriptions le stress monte, votre présentation me paraît très bien mais j’ai une question est ce que vous fournissez les recettes des pâte , crèmes etc etc car je suis novice et je ne possède pas toutes les recettes, sur internet il en circulent pas mal mais autant être sûre et avoir une recette ‘officielle’ Merci

    • Guillaume
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      Bonjour Soumia,
      Bien sûr, nous vous fournissons les recettes.
      Nous vous fournissons surtout la progression pas à pas ainsi que les bonnes méthodes, les bons gestes professionnels, la bonne organisation… Et vous verrez que ce sont surtout ces informations qui sont réellement importantes, bien plus que les recettes 😉
      Rassurez-vous, la formation a été conçue pour tout novice qui démarre de 0, vous n’avez plus qu’à vous laisser guider Soumia 😉
      J’espère que c’est plus clair mais n’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur notre formation Pâtisserie.
      A très bientôt

  53. jennifer
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    Bonjour,

    Je suis une professionnelle, Je vie en Afrique, j’ai ma boulangerie pâtisserie avec mon mari. Nous sommes tous les 2 pâtissiers de métier. Je souhaite faire passer le CAP Patissier en candidat libre a un jeune français de 20 ans qui travail avec nous depuis 2 ans. Il a appris sur le tas mais n’a aucun diplôme.. Comment procéder svp. Merci de votre retour.

    • Caroline
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      Bonjour Jennifer,

      Pour savoir comment s’inscrire au CAP Pâtissier en candidat libre en France, vous pouvez consulter les articles “Peut-on passer son CAP Pâtissier sans habiter en France?” et “Comment réussir son inscription au CAP Pâtissier?” dans la section “Inscription et Paperasse” du site.

      Vous avez aussi la VAE qui permet d’obtenir le diplôme du CAP Pâtissier en reconnaissant l’expérience acquise à l’étranger. N’hésitez pas à appeler les académies pour plus d’informations.

  54. CAROLE
    |

    Bonjour,
    Je viens de consulter l’extrait gratuit de votre formation et j’ai été conquise par le soin apporté au détail et la précision des informations. Mon seul obstacle à ce jour: le temps, entre un travail à temps complet, une maison et une petite famille. Quel serait selon vous le nombre d’heures raisonnable par semaine à consacrer à la formation (pratique et théorique) pour se donner des chances sérieuses d’y arriver ? L’objectif serait de commencer en fin d’année pour la session de 2019. D’avance merci pour votre réponse.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Carole,
      Très heureux que vous ayez apprécié l’extrait 😉

      Nous vous donnons les conseils pour établir un programme dans la formation.
      Vous n’êtes pas obligée de vous entraîner à plein temps. En revanche, il est difficile de donner un nombre d’heures précis sachant que le temps d’entraînement nécessaire dépend vraiment de chacun, de ses aptitudes, de ses connaissances, de la recette qu’on souhaite travailler… Ce qu’il faut, c’est maîtriser chaque étape de chacune des recettes de la formation, avoir les bons gestes… Et pour cela, vous devez faire les recettes autant de fois que nécessaire.

      Certains ont besoin de s’entraîner plus longtemps sur une pâte en particulier avant de la maîtriser, d’autres n’auront pas cette difficulté, d’autres encore auront besoin de faire une pause dans leurs entraînements afin de pouvoir repartir. Certains prennent le temps de mémoriser les fiches théoriques, d’autres au contraire ont juste besoin de lire les annales une seule fois et dans les deux cas, ils ont décroché leur diplôme.

      Rassurez-vous, il y en a beaucoup qui décrochent leur CAP Pâtissier même avec un travail à temps plein, une maison et des enfants à gérer à côté.
      En démarrant, en fin d’année et à raison d’une pâtisserie chaque week-end jusqu’à l’examen vous devriez être largement prête pour le jour J.
      Le plus dur finalement, c’est de commencer 😉

      A bientôt Carole

  55. Romane
    |

    Bonjour,
    Je suis à la recherche d’informations. En découvrant votre site, je me suis dit que vous auriez peut être des réponses. Je suis en train de créer mon propre coffee-shop, l’aventure vient juste de commencer mais je reste sans réponse depuis plusieurs semaines à cette simple question : Doit-on avoir un CAP Pâtissier pour vendre des pâtisseries maisons ? J’ai eu beaucoup de versions pour le “non il n’est pas nécessaire”, mais j’ai lu dans un article qu’il était obligatoire. Depuis, personne ne sait me renseigner et pourtant je cherche depuis des semaines. J’ai conscience qu’il serait un sacré bonus pour faire valoir mon projet, mais je voudrais savoir si celui-ci est obligatoire légalement parlant. Auriez-vous la réponse à ma question ?
    En vous remerciant d’avance pour votre aide,
    Et bravo pour ce site, je trouve ça génial !

    • Caroline
      |

      Bonjour Romane et merci pour votre message.

      Cela dépend des pâtisseries que vous souhaitez fabriquer :

      – légalement vous n’avez pas besoin d’un CAP Pâtissier si vous fabriquez uniquement des patisseries de conservation : c’est-à-dire des produits de conservation longue comme des gâteaux secs, financiers, cakes, biscuits secs, cookies, sablés, génoises, gâteaux au chocolat, muffins et à condition qu’ils ne comportent pas de crème (pâtissière, au beurre, d’amande, praliné, fraîche, chantilly, ganache, etc.) ou de fruits.

      – légalement vous devez avoir un CAP Pâtissier ou un employé qualifié si vous fabriquez des pâtisseries fraîches : c’est-à-dire des entremets, cakes ou génoises comportant de la crème, gâteaux au chocolat comportant de la ganache, tartes avec des fruits crus ou cuits, éclairs, choux garnis, macarons, cheesecakes, flans, etc. et à partir du moment où ils comportent de la crème ou des fruits.

      Seule la fabrication des pâtisseries fraîches est réglementée notamment en raison des risques microbiens importants (loi n°96-603 du 5 juillet 1996 et décret d’application n°98-246 du 2 avril 1998). Cette règlementation s’applique peu importe l’activité sous laquelle est enregistrée votre société : Pâtisserie, Salon de thé, Coffee-shop, Traiteur, Food-truck…

      Dans la pratique, suivez les recommandations de votre Chambre des Métiers et de l’Artisanat qui est plus ou moins souple sur la question selon les régions.

      J’espère que cela répond à votre question et vous souhaite une bonne aventure dans la création de votre coffee-shop Romane.

  56. Nella
    |

    Bonjour,
    Je souhaite depuis plusieurs années me lancer dans l’aventure non sans craintes de ne pas y arriver : Travail à temps plein, 3 enfants à gérer à la maison, je n’aurais que les week-ends pour travailler sur les cours. Pensez-vous que cela est réalisable? J’ai peur de me lancer et finalement de ne pas arriver à tout gérer… Si non, je pensais carrément à ne pas reprendre d’activité professionnelle (Je suis en fin de congé maternité), et me mettre à 100% sur la préparation du diplôme, mais, financièrement parlant, cela va être assez sérré… BREF, en pleins doutes, et questionnements… peut être avez des témoignages, ou des conseils, ou un avis… EN vous remerciant par avance pour votre aide… 😉
    Nella

    • Guillaume
      |

      Bonjour Nella,

      La bonne nouvelle est oui, c’est réalisable même avec un travail à plein temps et des enfants à gérer. C’est souvent le cas de beaucoup de candidats libres 😉

      En effet, avec les bonnes informations et un peu d’organisation, vous pouvez vous préparer sereinement sur une durée qui vous convient. Cela dépend de votre rythme, comptez par exemple 24 mois si vous souhaitez vous laisser du temps (1 à 2 préparations 1 week-end sur 2) et moins si vous adoptez un rythme plus soutenu. L’avantage de passer le CAP Pâtissier en candidat libre, c’est justement d’avoir cette liberté.

      C’est aussi pourquoi vous n’avez pas besoin d’abandonner votre activité professionnelle, même pour vous préparer à fond. Je vous le déconseille d’ailleurs car vous en aurez besoin, notamment pour financer l’achat du matériel et des ingrédients.

      La peur d’échouer dans tout nouveau projet est tout à fait normale et ce serait dommage de passer à côté si vous avez envie de vous lancer. Si vous aimez déjà pâtisser, vous n’avez pas grand chose à perdre à part un peu de temps le week-end 😉

      J’espère vous avoir un peu plus rassuré.

  57. Fanny
    |

    Bonjour,

    J’ai passé uniquement mes écrits cette année ( je me laisse une année supplémentaire pour la pratique) et je suis heureuse de vous annoncer que j’ai obtenu la note globale de 18,5/20 ( 2 épreuves PSE + appros et gestion des stocks). Je n’ai révisé qu’avec votre formation.

    Merci pour la qualité de vos contenus, je dois continuer à les lire régulièrement pour l’oral et me mettre à fond dans la pratique.

    • Guillaume
      |

      Bravo Fanny ! Très heureux que la formation vous plaise et vous verrez qu’elle vous sera également très utile pour la pratique 😉
      En tout cas vous êtes très bien partie pour cartonner votre CAP Pâtissier Fanny !

  58. Liliane
    |

    Bonjour, je travaille en ce moment dans le domaine de la médecine mais aussi j’aimerais bien passer un cap pâtissier par plaisir et aussi pour découvrir de nouvelles techniques donc je me demande si je pourrait le passer en candidat libre ? et aussi j’aimerai vous demander est ce nécessaire d’utiliser du vin dans la pâtisserie ?

    • Guillaume
      |

      Bonjour Liliane,
      Oui, le CAP Pâtissier en candidat libre est ouvert à tout le monde (du moment que vous êtes majeur). Vous pouvez donc le passer tout en gardant votre travail à côté.
      Quant à l’utilisation de l’alcool, vous pouvez vous en passer lors de vos entraînements. Par contre, le jour de l’examen, je vous conseille d’utiliser les ingrédients mis à votre disposition.
      Bonne chance Liliane et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur le CAP Pâtissier.

  59. Michel
    |

    Bonjour Guillaume
    J’ai le plaisir de vous annoncer que je viens d’obtenir mon CAP de pâtissier
    Merci pour votre site qui a contribuer en grande partie à la réussite de mon examen !
    Bonne continuation et longue vie à votre site !!!
    Bien à vous
    Michel

    • Guillaume
      |

      Bonjour Michel,
      Félicitations, je suis très heureux pour vous !
      Merci d’avoir partagé votre résultat avec nous et très heureux d’avoir pu contribuer à votre réussite.
      Bonne continuation Michel 🙂

  60. CHRISTOPHE
    |

    Bonjour,

    J’ai le plaisir de vous annoncer que je viens d’obtenir mon CAP Pâtissier en candidat libre !
    Je me suis réellement lancé en fin d’année 2017 pour la session 2018 et me suis inscrit, à cette occasion, à plusieurs sites payants proposant une formation. Très rapidement, le vôtre est devenu ma BIBLE car tout y est décrit de manière ultra professionnelle et cela a fait la différence.

    Mille merci pour ce site sans lequel je n’aurais sans doute pas progressé aussi rapidement que je ne l’ai fait.

    Bonne continuation.

    Christophe

    • Guillaume
      |

      Bonjour Christophe et félicitations pour vos résultats !

      Votre retour sur le site et la formation au CAP Pâtissier nous touchent beaucoup.
      Merci encore d’avoir partagé cette joie avec nous et très heureux d’avoir pu contribuer à votre réussite.

      Bonne continuation Christophe 🙂

  61. Coralie
    |

    Bonjour Guillaume et Caroline,

    Je viens de recevoir les résultats du CAP et je suis admise !!!! 19/20 au PSE, 55/60 en approvisionnement et gestion des stocks et 15/20 à l’épreuve pratique. Mon sujet était entremet framboise avec biscuit cuillère, tarte chocolat framboise, 16 glands framboise et 8 brioches individuelles avec crumble orange et 2 couronnes aux zestes d’orange…
    Merci beaucoup pour votre formation indispensable à ma réussite !!!

    • Guillaume
      |

      Bonjour Coralie,
      Félicitations pour vos résultats !
      Merci d’avoir partagé cette joie avec nous et très heureux d’avoir pu vous aider.
      Bonne continuation dans le monde de la pâtisserie Coralie !

  62. Lénaïc
    |

    Bonjour,
    C’est avec grand plaisir que je vous annonce que j’ai obtenu mon CAP en candidat libre cette année. Et c’est en grande partie grâce à votre formation.
    Un grand merci car la formation m’a permis de bien comprendre et maîtriser les techniques.
    Lénaïc

    • Guillaume
      |

      Bonjour Lénaïc et félicitations !

      Très heureux d’avoir pu contribuer à votre réussite et un grand merci pour votre retour sur la formation 🙂
      Bonne continuation Lénaïc.

  63. Aude
    |

    Bonsoir Guillaume et Caroline,

    Je viens d’être admise à l’examen!!!
    C’est en partie grâce à tous vos conseils d’organisation et aux entraînements que j’ai pu faire avec vos fiches techniques et sujets corrigés.
    Mille fois merci donc à tous les deux pour votre travail!!!
    Et vive la pâtisserie!

    • Caroline
      |

      Bonsoir Aude et toutes nos félicitations !
      Très heureux d’avoir pu vous aider à réussir et merci beaucoup pour votre retour.
      Bonne continuation et comme vous le dites, vive la pâtisserie 🙂

  64. Marie C
    |

    Bonjour, je vous écrits aujourd’hui pour vous faire part de ma joie d’avoir réussi l’examen du cap pâtisserie et je tenais à vous remerciez car vous y avez beaucoup contribué. Votre site m’a été d’une grande aide. Il est simple, efficace, il est très bien fourni en explications et en image détaillée pour les démo pratique. Vraiment ce fut un achat sans regret. Bonne continuation à vous et encore Merci

    • Guillaume
      |

      Bravo Marie C. et très heureux d’avoir pu contribuer à votre réussite !
      En tous les cas, un grand merci pour votre retour.
      On vous souhaite une très bonne réussite dans le monde de la pâtisserie.
      N’hésitez pas à revenir nous voir de temps en temps 🙂

  65. Greg
    |

    Un grand bravo pour votre travail sur ce site, il m’a permis de bien comprendre en détail ce que l’on attendait d’un candidat à l’examen, et de m’entrainer en conséquence intensivement sur cette sélection comportant peu de recettes mais avec le pas à pas de l’ensemble des techniques de base bien expliqué et détaillé en images, ce qui n’était pas le cas (ou moins) sur les autres formations en ligne que j’ai utilisé qui ressemblait plus à des livres de recette en ligne. La votre a un vrai plus.
    En tous cas je viens de lire “Admis” sur le site de mon académie ce matin et je pense que c’est un peu grâce à vous, merci donc!
    Amitiés
    Greg

    • Guillaume
      |

      Félicitations Greg pour votre réussite !
      Un grand merci pour votre retour sur la formation.
      Bonne continuation et encore bravo Greg.

  66. Sofiane
    |

    Bonjour.

    Je viens d’être admis au CAP en suivant votre formation !

    Merci pour cette formation complète, qui va à l’essentiel !

    Cest cool dêtre abonné en illimité, je pourrais relire les cours en cas de besoin.

    • Guillaume
      |

      Bonjour et bravo Sofiane !

      Nous sommes très heureux de votre réussite 🙂
      Merci de votre retour sur notre formation de pâtisserie, je vous souhaite une bonne continuation Sofiane !

  67. Nadège
    |

    Bonjour Caroline, bonjour Guillaume,
    Je tenais à vous remercier car votre site est vraiment très complet et de ce fait vous avez participé à la réussite de mon CAP!! Les fiches techniques sont super mais aussi les fiches très synthétiques pour la théorie. Je suis heureuse de me dire que je peux me connecter à cette formation si le besoin s’en fait ressentir ( accès à vie, c’est génial).
    Merci encore et je continue ma route de pâtissière.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Nadège,

      Félicitations Nadège, nous sommes très heureux de votre réussite et de partager votre joie !
      Ravis d’avoir pu vous aider à vivre cette expérience 🙂
      Merci de votre retour sur la formation du CAP Pâtissier.
      Bonne route dans la pâtisserie Nadège.

  68. karine
    |

    Bonjour,

    J’ai rejoins vos abonnés hier et je vous félicite pour ce site où effectivement les infos pour réaliser une recette sont regroupés (ingrédients, la technique, les images et les explications, la FT, l’ordonnancier (qui faut bien le dire me faisait un peu peur et en regardant bien hier cela commence à se démystifier 🙂 ), la notation…Quel gain de temps !!
    je fais des ateliers de cuisine, nous avons ouvert un labo depuis mars 2017, depuis un an, je suis sur divers forums et autres (et c’est vrai qu’avec juste une fiche technique on ne va pas bien loin), j’ai tout de même commencé un peu les entraînements dans l’optique de passer le CAP pâtissier.
    Ayant ouvert le labo un peu tard le passage en CL en 2018 ne se ferai pas mais pour 2019……OUI !!!!

    Alors me voilà et longue vie à pâtissier-libre.com.

    Juste une petite chose, de nouvelles recettes vont elles venir agrandir la liste ??

    Karine

    • Guillaume
      |

      Bonjour Karine et merci pour votre commentaire qui nous fait très plaisir !
      Très heureux que la formation vous plaise et pour répondre à votre question, il y a effectivement de nouvelles recettes à venir.
      Félicitation pour l’ouverture de votre labo et bonne chance pour votre CAP Pâtissier en 2019 😉
      A très bientôt Karine et n’hésitez pas si vous avez des questions.

  69. Caroline
    |

    Bonjour Niouma,
    Pour l’alcool, vous pouvez tout simplement ne pas en mettre. C’est purement gustatif et c’est valable pour toutes les préparations.
    Pour la gélatine, vous pouvez la remplacer par du gélifiant d’origine végétale.
    Par contre le jour de l’examen, je vous conseille d’utiliser les ingrédients mis à votre disposition.

  70. SOPHIE
    |

    Bonjour ,alors j ai decouvert bien tard botre site ,mais j ai pu en profiter grace a vous lordonnancement n a plus de secret pour moi jai passe mon examen hier .Confiante pour la suite de mon parcours .Un grand mercii a vous pour cette mine d or que vous nous proposez.

    • Caroline
      |

      Bonjour Sophie,
      Merci pr votre message et ravis d’avoir pu aidé 😉
      À bientôt !

  71. ericjean
    |

    bonjour caroline et guillaume
    votre site est vraiment bien fait et complet et je suis très satisfait de le consulter jour après jour, pour la préparation du CAP pâtissier pour un CANDIDAT LIBRE, aucun livre ne vaut la formation que vous proposez.Aucun.je les connais presque tous,notamment ceux que vous mentionner sur votre site,toutes mes félicitations et grâce à vous j’espère décrocher mon CAP le mois prochain.je ne manquerais pas de recommander votre formation.
    bravo et merci
    ericjean

    • Guillaume
      |

      Bonjour Ericjean,

      Merci beaucoup pour votre message qui nous fait très plaisir !
      J’espère également que vous décrocherez votre CAP Pâtissier.
      Tenez-nous au courant.
      Je croise les doigts pour vous.

  72. Mikaelaty
    |

    Bonjour à vous deux,

    Je tenais à vous remercier pour cette très belle page. J’ai décidé de changer totalement de vie professionnelle et je me suis inscrite en forme progressive. Merci mille fois, car votre page est bien documentée et j’ai pu travailler sur ce qu’il me manquait. Jusqu’à présent, j’ai toujours refusé de passer le moindre diplôme et ça ne m’a pas empêché d’occuper de très bons postes. Mais à 57 ans, j’ai changé d’avis et j’ai envie de ce diplôme. J’imagine aisément le temps qu’il vous a fallu pour toute cette documentation.
    J’ai réussi à trouver les sujets de 2016/2017 aussi. Bonne continuation et encore merci.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Mikaelaty,

      Avec plaisir et merci pour vos encouragements !
      Bonne chance pour le CAP Pâtissier, vous allez adorer cette nouvelle aventure 😉
      N’hésitez pas si vous avez des questions Mikaelaty.

  73. Gaëlle
    |

    Bonjour Guillaume et Caroline,

    Je trouve votre site génial et pleins d’informations utiles ! Vous avez fait un énorme travail (et je n’ai pas encore vu ce que vous proposez dans la formation :-)) ! Alors tout d’abord, un grand merci !! 🙂

    Je me pose la question de passer le CAP Pâtissier en candidat libre dans le cadre d’une reconversion professionnelle (métier de bureau actuellement et depuis 7 ans qui ne me convient pas du tout).
    J’ai 2 questions concernant l’auto-formation :
    – Faut-il se mettre dans un premier temps 100% sur l’apprentissage de la partie théorique pour ensuite passer sur la partie pratique ou bien faire les 2 en parallèle ?
    – L’apprentissage de la pratique m’inquiète concernant le fait de… soit prendre un poids considérable (ahah) ou de faire du gâchis alimentaire.. comment avez vous fait pour vous entraîner à faire des préparations en tenant compte des ces 2 points ? Car je ne pense pas que le fait d’en faire à des occasions où l’on invite des amis / de la famille soit suffisant en terme de besoins d’exercices pratiques.. ?

    Je vous remercie pour votre retour et votre aide.
    Gaëlle

    • Guillaume
      |

      Bonjour Gaëlle,

      Merci pour votre message.
      Pour la première question, c’est comme vous le souhaitez. Personnellement, je recommande de faire les 2 en parallèle, de commencer par la pratique et dès que vous rencontrez un mot technique que vous ne comprenez pas, d’aller voir dans la partie théorique ce que ça veut dire. Si vous ne faites que de la théorie, cela risque d’être un peu ennuyeux.

      Ensuite, je vous confirme que faire de la pâtisserie de temps en temps ou de façon occasionnelle n’est pas suffisant.
      Pour le poids, vous ne devez pas manger (simplement goûter) tout ce que vous préparez. Il suffit alors de donner les pâtisseries à vos voisins, aux commerçants du coin … Vous verrez qu’on se fait en général beaucoup d’amis quand on se prépare au CAP Pâtissier 😉
      Enfin pour le gâchis alimentaire, vous devriez limiter les dégâts avec une bonne formation mais ne vous faites pas d’illusions, vous aurez forcément des ratés, ça fait partie de l’apprentissage.

      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Gaëlle.

  74. Sandra
    |

    Bonjour,
    J’aimerais passer mon CAP de pâtisserie, par plaisir tout d’abord; pour une reconversion éventuellement plus tard… J’adore cuisiner et j’aimerais apprendre des techniques plus professionnelles.
    J’ai cependant un emploi du temps professionnel particulièrement chargé. Je pense le préparer en 2 ans. Si je consacre 1 à 2 fois 2 heures par semaine pour la pratique, est-ce suffisant?
    J’ai pris des info aussi sur l’école des pros, qu’est-ce que vous en pensez? La différence de prix se justifie -t-elle?
    J’ai surtout peur de ne pas y arriver…
    Par contre, j’habite en Belgique, cela pose-t’il problème?
    Un grand merci pour votre réponse!
    Sandra

    • Guillaume
      |

      Bonjour Sandra,

      La formation Pâtissier libre est adaptée pour pâtisser de façon professionnelle, pour le plaisir et sans forcément pour se reconvertir.

      Pour répondre à vos questions, je ne connais pas votre niveau de départ mais je vous confirme que c’est tout à fait faisable. Vous pouvez tout à fait obtenir votre CAP Pâtissier en 1 an avec le rythme que vous décrivez (surtout si vous prenez la formation) donc en 2 ans, c’est largement suffisant et vous avez moins de pression.

      Je ne connais pas la formation de l’école des pros donc je ne suis pas le mieux placé pour vous en parler (même si je trouve que plusieurs milliers d’euros est un peu cher pour une formation en ligne). En revanche, je sais que beaucoup d’élèves qui ont notre formation et celle de l’école des pros ont regretté de ne pas avoir découvert la nôtre plus tôt.

      Pas de problème si vous habitez en Belgique, il suffit seulement de vous faire prêter une adresse en France pour vous inscrire à l’académie et d’être en France au moment de l’examen. N’hésitez pas à consulter la section “Inscription et Paperasse” du site pour plus de détails.

      C’est normal d’avoir peur mais vous verrez, vous ne regretterez pas de vous être lancée 😉

  75. Elisabeth
    |

    Bonjour,
    bravo pour votre site qui est super j’ai commencé ma formation dans le but de passer l’examen en 2019, mais j’ai une question qui me taraude est ce que lors de l’examen l’usage du robot est autorisé pour tout ce qui est détrempe, mousse, etc… ou tout doit se faire à la main? Merci

    • Caroline
      |

      Bonjour Elisabeth,
      Merci pour votre message et bravo pour vous être lancée dans l’aventure du CAP Pâtissier 🙂
      Pour répondre à votre question, oui c’est même conseillé. Tout se fait au robot sauf si le jury ou la fiche technique demande de le faire à la main.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Elisabeth.

  76. Mihai
    |

    Bonjour,
    Je pose une question: pour obtenir le CAP combien doit-on obtenir comme note finale? Merci beaucoup

    • Caroline
      |

      Bonjour Mihai,
      Pour obtenir son CAP Pâtissier, il faut obtenir au minimum la moyenne générale (soit 10/20) aux épreuves professionnelles en tenant compte des coefficients.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Mihai.

  77. Chloé
    |

    Vous avez refait ma journée ! À 26 ans, j’ai pris la ferme décision de me reconvertir et d’effectuer un CAP Pâtissier en vue de devenir entrepreneur… – si le greta ne m’accepte pas, je tenterai donc en candidat libre!
    Certains jours j’ai un coup de blues parce que je me sens trop « vieille » pour débuter une nouvelle activité (être en stage et entourée de jeunes qui ont au moins 10 ans de moins et plus de connaissances… je me sens parfois très nulle!) et surtout, j’ai peur de rester « médiocre » aux yeux des employeurs avec juste un CAP en poche (et pas de BM…!)
    Mais votre article m’a redonné la foi…. Un grand merci!
    Je vais éplucher vos articles avec grand intérêt !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Chloé et très heureux d’avoir pu aider !
      Bonne chance pour le greta et s’ils ne veulent pas de vous, vous serez toujours la bienvenue ici 😉
      Il n’y a pas d’âge pour débuter une nouvelle activité et vous verrez que les petits jeunes ont certes 10 ans de moins mais pas toujours plus de connaissances que vous n’en aurez après vous être formée. Les adultes en reconversion se forment souvent beaucoup plus vite et sont souvent beaucoup plus motivés et passionnés !
      Pour ce qui est des diplômes, vous verrez qu’ils n’ont pas grande valeur aux yeux des professionnels, un CAP est largement suffisant pour démarrer votre carrière.
      Bonne chance Chloé et n’hésitez pas si vous avez des questions sur le CAP Pâtissier.

  78. Laure
    |

    Bonjour,
    Tout d’abord merci pour votre site qui est une mine d’informations pour les personnes souhaitant passer le CAP Pâtissier en candidat libre comme moi !
    Je passe l’examen début juin et votre site m’a été d’une grande aide au cours de ces derniers mois pour obtenir plein d’informations sur l’examen.
    Je suis cependant assez stressée par l’examen qui approche, j’ai peur de ne pas être suffisamment prête ! Ce qui m’inquiète notamment est la décoration de l’entremets, qui n’est pas vraiment mon point fort… Dans les fiches techniques, il est écrit “chocolat de couverture”, est-ce du chocolat tempéré qui est disponible ? Auriez-vous des conseils à me donner sur une décoration assez simple à réaliser ? Un joli glaçage ou pochage est-il suffisant ? Je n’arrive pas à me rendre compte de ce qui est vraiment attendu.
    Merci encore pour vos conseils.
    Laure

    • Guillaume
      |

      Bonjour Laure,

      Merci pour votre message. Pour répondre à vos questions sur le CAP Pâtissier, le chocolat n’est pas tempéré dans la grande majorité des cas et un joli glaçage ou pochage ne sera en général pas suffisant.

      Enfin, ne vous inquiétez pas trop, vous trouverez plein de conseils sur une décoration simple à réaliser le jour du CAP dans la section “Epreuve pratique du CAP pâtissier.”

      C’est normal de stresser à l’approche de l’examen mais rassurez-vous, tout va bien se passer 😉

      Je vous souhaite une bonne épreuve pratique Laure.

  79. magali
    |

    Bonjour
    Je souhaite préparer l’examen pour 2019 je devais commencer un cif en octobre mais finalement mon employeur ne me l’a pas accordé, je me demande si je peux le présenter en candidat libre avec toutes les appréhensions que cela comporte.Je travaille à temps partiel donc je pense avoir le temps pour m’entrainer mais n’est ce pas plus facile quand même d’être en cuisine avec un professionnel qui montre et corrige immédiatement ? J’ai peur de ne pas réussir à maitriser les techniques… merci de vos conseils

    • Guillaume
      |

      Bonjour Magali,

      C’est bien sûr plus facile mais comme vous l’avez constaté, les démarches et trouver une place sont loin d’être évidentes.
      Il y a aussi de nombreux avantages à le passer en candidat libre et avec une bonne formation, c’est en réalité beaucoup plus simple qu’on ne le croit !

  80. Manon
    |

    Bonjour,
    Merci pour votre site internet qui est très bien fait. Et répond à la majorité des questions que je me posais.
    J’ai 22 ans et souhaite me réorienter dans la pâtisserie, j’hésite juste encore sur le type de formation, le faire en initial ou en candidat libre.
    Avons nous le temps, d’avoir un travail en même temps que l’on prépare notre cap en candidat libre? Comment s’inscrire aux épreuves du Cap? l’inscription au Cap est elle payante pour un candidat libre ? Pouvons nous faire un an supplémentaire, pour faire option dressage à l’assiette avec un Cap en candidat libre ?
    J’ai la chance d’avoir tous le matériel nécessaire à la maison car mon petit frère à passé son Cap en apprentissage, mais comment faire pour les recettes nécessitant une étuve ? laminoir etc … ? Les pâtisseries accordent elles facilement des stages pour les candidats libres ?
    Enfin dernière grosse question qui me trotte dans la tête depuis la lecture de votre article sur les inconvénients du métier, est ce vraiment un domaine difficile pour les femmes, faut il vraiment être solide mentalement parlant ?
    Pardonnez moi pour toutes mes questions, mais je suis réellement motivée, je m’entraine énormément pour pour être certaine que ce métier est ma vocation je n’ai donc pas très envie que mon rêve s’envole à cause de la mauvaise mentalité de certaine personne.

    Encore merci pour les précieuses informations que vous partagez sur votre site, et félicitations pour votre parcours.

    • Caroline
      |

      Bonjour Manon,
      Merci beaucoup pour votre commentaire.
      L’avantage d’être candidat libre est de pouvoir s’entraîner à son rythme selon ses disponibilités. Il est possible de travailler à côté ; certains candidats libres n’ont pas le choix et arrivent à gérer enfants et travail l’année de leur préparation au CAP Pâtissier. Tout est question d’organisation, c’est pourquoi la formation est utile car elle permet d’avoir rapidement toutes les bonnes informations et vous fait gagner du temps.

      Pour savoir comment s’inscrire aux épreuves du CAP, notre article vous explique pas à pas comment faire dans la section “Inscription et Paperasse”. L’inscription administrative est souvent gratuite. Oui, vous pouvez faire un an supplémentaire option dressage à l’assiette. Le CAP est le même pour tout le monde, que vous soyez candidat libre ou pas. Une fois obtenu, vous avez les mêmes débouchés.

      Pour vous entraîner chez vous sans le matériel de laboratoire (chambre à pousse, surgélateur, laminoir, etc.), tout ceci est expliqué dans la formation. En ce concerne les stages, vous ne devrez pas avoir de mal à en trouver, et avec un petit frère dans le milieu ça devrait aider. Enfin, oui il faut être solide mentalement mais pas plus que dans d’autres secteurs, d’autant plus que le métier de pâtissier se féminise de plus en plus et se modernise. Si vous croisez le chemin d’une personne qui vous rabaisse, changez de maison et passez votre chemin… Il y a suffisamment d’offres pour ne pas perdre son temps avec des gens qui ont une mauvaise mentalité 😉

      J’espère avoir répondu à toutes vos questions Manon 🙂
      A bientôt.

  81. Mireille
    |

    Merci Caroline pour votre réponse et vos encouragements….. j’ai ai encore quelques décisions à prendre et je reviens vers vous et votre site pour entamer ma formation !!

    • Caroline
      |

      Avec plaisir Mireille et à bientôt !

  82. Mireille
    |

    Bonjour,
    Ma demande va sans doute vous surprendre….mais existe-t-il un âge limite pour se présenter à un CAP ?
    j’ai 60 ans et j’envisage de vendre mes pâtisseries et pour cela il me faut le CAP pâtisserie.
    Merci de prendre ma question au sérieux et de bien vouloir m’éclairer.

    • Caroline
      |

      Bonjour Mireille,

      Votre demande ne nous surprend pas. En effet, la doyenne de notre formation a 57 ans.

      Votre âge n’a aucune importance pour vous présenter à l’examen du CAP Pâtissier en candidat libre. Il y a bien un âge minimum (18 ans) mais pas d’âge limite.

      Et, c’est tant mieux car nous sommes convaincus qu’il n’y a pas d’âge pour faire des projets et vous illustrez cette philosophie à merveille 🙂
      Nous avions d’ailleurs écrit sur ce sujet. Si cela vous intéresse, vous pouvez lire notre article “le bon âge pour la reconversion” dans la catégorie “Motivation et Conseils”.

      Alors foncez Mireille et merci pour votre commentaire.

  83. Genevieve
    |

    Bonjour Guillaume
    Un grand merci pour toutes les infos que vous nous donnez ….. c’est un vrai trésor !!
    Je n’avais pas vu votre site et malheureusement je me suis inscrite dans un centre de formation à distance….voilà voilà….
    Je regrette un peu car la dose de ce qu’ils nous font ingurgiter est colossale ! J’arrive à faire mes devoirs mais parfois j’ai l’impression de me préparer à un doctorat…
    Je suis vraiment heureuse de vous avoir trouvé et tous vos conseils me rassurent car mon examen approche….d’ailleurs j’ai appris les dates des 7 et 8 juin grâce à
    vous car du côté de mon centre de formation……pas d’infos..
    Encore merci merci merci !!

    • Guillaume
      |

      Bonjour Genevieve et merci pour votre commentaire.
      Nous sommes très heureux de vous être utiles et nous vous souhaitons une pleine réussite pour votre doctorat en pâtisserie 😉
      N’hésitez pas si vous avez des questions.
      A très bientôt Genevieve.

  84. Mina
    |

    Toutes mes excuses pour mon commentaire précédent, je n’avais pas encore vu que vous proposiez une formation à acheter !
    Je pense donc l’acheter prochainement, merci pour votre travail !

    Petite question, si je m’inscris pour 2019, ce serais jouable selon vous en 1 an? ou un peu juste..
    PS: je suis hyper motivée ! 🙂

    • Guillaume
      |

      Rebonjour Mina, pas de problème, c’était une très bonne question !
      Je pense que vous comprenez maintenant mieux pourquoi je trouve que quelques milliers d’euros est un peu cher pour une formation en ligne.

      Je vous confirme qu’en un an c’est tout à fait faisable (surtout si vous prenez la formation), même si vous partez de zéro vous pouvez tout à fait obtenir votre CAP Pâtissier.

      A très bientôt Mina.

  85. Mina
    |

    Merci beaucoup pour ce site, et toutes vos explications, je vais me faire un plaisir à mieux le parcourir. Après beaucoup d’hésitations je me lance enfin et compte m’inscrire pour 2019, il va y avoir du boulot !
    J’aurais une question, que pensez vous des formations par correspondance (ex : EISF, école des pros etc) avec masterclass proposées mais non obligatoires.
    J’ai un peu peur de me lancer seule, et en même temps peur de perdre mon argent dans une formation qui ne m’apportera peut-être pas plus que les bouquins et fournitures que je comptais m’acheter !
    Car malheureusement, comme vous à l’époque, aucunes formation de pâtisserie n’est proposée dans ma région pour les adultes, ou alors c’est bien trop cher pour moi !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Mina et félicitation, je suis sûr que vous ne regretterez pas de vous lancer dans le CAP Pâtisserie.

      Je n’ai pas testé ces formations et donc je ne connais pas leur contenu. En revanche, je connais leur prix et je trouve que payer quelques milliers d’euros pour une formation en ligne est excessif.
      Ce prix correspond à une véritable formation de plusieurs mois avec un professionnel qui vous montre en direct et vous corrige si nécessaire, le tout dans un vrai laboratoire professionnel, mais certainement pas à une formation en ligne.

      Je comprends que vous ayez quelques craintes de vous lancer seule mais rassurez-vous, c’est tout à fait faisable, d’autant plus que vous vous y prenez en avance et que vous avez l’air motivée ! Je ne me fais pas de souci pour vous Mina 😉

  86. Sandrine
    |

    Bonjour,

    Je viens de découvrir votre site qui est une vrai mine d’or.
    Je suis actuellement professeur des écoles mais depuis quelques années, je suis passionnée de pâtisserie. J’ai donc décidé pour l’année prochaine (2018-2019) de demander une année de disponibilité pour passer le CAP pâtisserie. Je n’ai pour l’instant pas de projet professionnel derrière mais juste l’envie de le passer et peut-être la fierté de
    l’obtenir. Je commence maintenant à me renseigner un peu sur les formations. Et celle de votre site a l’air d’être parfaite autant du point de vue pratique que financier car impossible pour moi de financer une formation de 7 000 euros( pas de salaire pendant l’année de disponibilité,ni de financement possible dans l’éducation nationale et les congés de formation ne sont acceptés que si la formation demandée reste dans le domaine de l éducation !!)).
    Je m’entraîne déjà pas mal et les cobayes ne manquent pas !
    Merci en tout cas pour votre partage, pour le site et pour tous les conseils précieux et soutien que vous nous accordez.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Sandrine et merci pour votre commentaire.

      Passer le CAP Pâtissier est effectivement une très belle aventure et l’obtenir une grande fierté (sans compter les possibilités professionnelles de reconversion).
      Vous faites bien de vous renseigner de bonne heure, les choses seront beaucoup plus faciles. Surtout si vous essayez d’obtenir des aides de formation ! Personnellement, je n’ai jamais réussi à obtenir quoi que ce soit et c’est pour cette raison que j’ai décidé de le passer en candidat libre.

      N’hésitez pas si vous avez des questions Sandrine, nous sommes très heureux de pouvoir aider 😉

  87. Cécile
    |

    Merci pour cette réponse claire. Je tiens a vous féliciter pour les supports fournis et les articles et exercices d’entrainement ils sont d’un grand soutien. Plus que 2 mois ça devient chaud !!

    • Guillaume
      |

      Bonjour Cécile et merci pour votre retour, c’est très gentil.
      Ne lâchez rien, c’est la dernière ligne droite avant de devenir une véritable pâtissière professionnelle 😉
      A bientôt Cécile.

  88. Cécile
    |

    Après lecture du référentiel du cap pâtissier, je vois que le PFMP est obligatoire. Comment savoir qui a raison ???? je suis inscrite pour juin 2018 et j’en viens à douter.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Cécile,

      Je vous rassure vous n’êtes pas la première à vous demander si le stage ou la PFMP (Période de Formation en Milieu Professionnel) est obligatoire ou pas.

      Tout ceci vient d’une confusion régulièrement faite entre le régime “normal” et le régime dont relèvent les candidats libres ou candidats à titre individuel. Or, ces deux régimes sont distincts. Il est impossible d’appartenir aux deux à la fois.

      Le régime “normal” regroupe la plus grosse partie des candidats qui passent le CAP Pâtissier. Ce sont tous ceux qui passent l’examen par voie d’apprentissage, par voie de formation continue professionnelle, qui sont rattachés et dépendent d’un établissement public ou privé, sous contrat ou hors contrat, à un centre de formation, qui sont évalués par contrôle en cours de formation (CCF)… Pour tous ceux-là, le stage ou PFMP est obligatoire.

      Il y a beaucoup moins de candidats qui le passent à titre individuel ou en candidat libre et leur régime est très mal connu au point qu’il arrive encore aujourd’hui d’avoir des réponses erronées de la part des institutionnels, de certains enseignants ou certaines académies pas très au fait.

      L’article D337-7 2° du code de l’éducation nationale définit les candidats libres comme ceux qui sont majeurs et qui n’ont pas suivi de formation. Il s’agit donc de tous ceux qui se présentent à l’examen en autodidacte et qui ne font pas partie du régime “normal.” Pour tous ceux-là, le stage ou PFMP N’est PAS obligatoire, peu importe l’académie.

      Si vous vous basez sur le référentiel du CAP Pâtissier, il mentionne bien un PFMP ou stage obligatoire uniquement pour ceux qui passent l’examen dans les conditions définies à l’annexe II (page 45) de ce référentiel soit : les candidats relevant de la voie scolaire, de l’apprentissage, de la formation continue et les candidats positionnés. Or, les candidats libres ne rentrent dans aucune de ces 4 catégories.

      Pour avoir vécu personnellement le fait d’être candidats libres au CAP Pâtissier, nous n’avons eu aucun stage ou PFMP à valider. Vous pouvez vous reposer sur nous Cécile, nous essayons de vous faire profiter de notre expérience à travers ce site et vous épargner la galère de trier le vrai du faux en ayant pris le soin de décortiquer tous les textes officiels.

      J’espère que c’est plus clair pour vous. N’hésitez pas Cécile si ça n’était pas le cas.
      Bon courage.

  89. Annie
    |

    Bonsoir, après entrainement je confirme que vos outils sont très pédagogiques et me sont précieux pour la préparation du CAP. juste une question technique concernant le sirop à 60° pouvez vous me dire quelles sont les proportions eau/sucre pour le réaliser moi meme. je ne trouve aucune information à ce sujet sur le net .merci pour votre réponse.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Annie,

      On vous a envoyé un petit mail 😉
      Merci pour votre petit mot, très heureux de pouvoir aider.
      A bientôt.

  90. Eleanor
    |

    Bonjour.
    Je viens de vous découvrir, l’idée d’une reconversion me trotte dans la tête depuis un moment.
    Si on s’entraîne à la maison, c’est a temps plein et pour combien de temps ? On doit faire chaque recette beaucoup de fois pour s’entrainer… On mange sans cesse ???
    Si on galere avec une technique, on fait comment ?
    Merci de votre retour… J’hésite

    • Guillaume
      |

      Bonjour Eleanor et bienvenue dans le monde merveilleux des candidats libres au CAP Pâtissier 😉

      Pour répondre à vos questions, si vous avez prévu de le passer en 2019, vous n’êtes pas obligée de vous entraîner à temps plein.
      Nous vous donnons les conseils pour établir un programme dans la formation mais en démarrant maintenant je dirais qu’à raison de 2 pâtisseries par semaine, vous serez fin prête !

      Vous devez faire les recettes autant de fois que nécessaire. Désolé pour la réponse mais ça dépend de vous, de vos connaissances, de la recette que vous souhaitez travailler, de votre rapidité, … Ce qu’il faut c’est maîtriser chaque étape, de chaque recette, utiliser les bons gestes et les bonnes techniques professionnelles (rassurez-vous c’est plus simple qu’il n’y paraît).

      Vous n’êtes pas obligée de manger tout ce que vous faîtes, c’est même fortement déconseillé. En revanche, vous donnez beaucoup et vous verrez qu’un candidat libre se fait souvent beaucoup d’amis pendant sa préparation 😉

      Si vous galérez avec une technique (et soyons honnête, il y a de fortes chances pour que ça vous arrive), il vous suffit simplement de relire la formation et plus particulièrement toutes les informations théoriques qui expliquent le pourquoi du comment. Quasiment toutes les réponses aux questions que nous recevons se trouvent dans les parties théoriques de la formation.

      J’espère avoir répondu à vos questions Eleanor mais n’hésitez pas si vous en avez d’autres.
      A bientôt.

  91. Olivier
    |

    Bonjour
    Je souhaite passer le CAP en candidat libre.
    Il est possible d éviter de passer les tests de connaissance général si nous avons déjà un diplôme.
    J ai effectivement un diplôme qui me donne le niveau 3 donc BTS.
    Cependant c est un diplôme militaire.
    Sera t il pris en compte pour valider les tests et comme je peux être sur qu il soit pris en compte avant de me lancer dans une inscription.
    Dernière chose, avant de me lancer peux t on essayer votre formation avant de l acheter
    Je vous remercie

    • Caroline
      |

      Bonjour Olivier,

      Les diplômes militaires ont été inscrits au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP) pour permettre à leurs titulaires d’obtenir la reconnaissance officielle de leurs diplômes militaires dans le civil. Votre diplôme pourra donc être pris en compte pour le CAP Pâtissier.

      Vous pouvez vérifier avec la Commission Nationale de la Certification Professionnelle et voir si votre diplôme figure dans la base du RNCP ou vous pouvez tout simplement appeler l’académie (même si vous n’êtes pas inscrit) et leur poser directement la question.

      Bien sûr, vous pouvez essayer la formation Pâtissier-libre gratuitement avant de l’acheter : soit en cliquant sur la fenêtre qui s’ouvre quand vous arrivez sur le site, soit sur la photo de la tablette tout en bas de la page.

      A bientôt Olivier.

  92. france
    |

    Bonjour,

    Tout d’abord un tout grand merci pour votre site, c’est une mine d’or 🙂
    J’ai une petite question concernant l’épreuve pratique. Nous avons donc 7h pour réaliser les 4 thèmes (tarte, entremet, pâtes à choux,…), avez vous des conseils sur la manière de s’organiser? Par quelle préparation commencer? Profiter du temps de repos de telle ou telle chose pour attaquer la préparation suivante,… Avez vous des exemples d’ordonnancement pour les 4 thèmes d’un sujet?
    Je vous remercie d’avance, je ne sais pas si j’ai été suffisamment claire.

    • Guillaume
      |

      Bonjour France et merci pour votre petit mot 😉
      L’organisation est effectivement primordiale et fait souvent défaut aux candidats libres le jour du CAP Pâtissier.
      Je vous conseille de lire nos 2 articles sur l’ordonnancement dans la section “épreuve pratique” je pense que vous y trouverez toutes les réponses à vos questions. Evidemment, n’hésitez pas à demander si après la lecture vous en avez encore.
      A bientôt France.

  93. Séverine
    |

    Bonjour,

    Je commence à me renseigner pour pouvoir passer “un jour” (pas si lointain j’espère) le CAP de Pâtissier.
    Votre formation me parait particulièrement adaptée.
    J’ai néanmoins une question : organisez-vous des masterclass ?
    Je ne vous cache pas que je suis en pleine recherche d’une formation adéquate et donc je fouille sur internet quasiment tous les jours. Une autre formation propose quelques masterclass de 7 heures avec un chef. Ceci me parait intéressant car on se retrouve du coup en situation dans un vrai labo.
    D’autre part, si je souhaite faire un ou plusieurs stages, avez vous des conventions de stage ?
    Ok, ça fait deux questions…
    J’espère que vous pourrez néanmoins y répondre.
    A bientôt.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Séverine et merci pour votre message.

      Je vous confirme que notre formation est particulièrement adaptée 😉
      Je vous confirme également que vous retrouver en situation dans un vrai laboratoire est un gros avantage pour le CAP Pâtissier.
      C’est pourquoi nous avons mis en place l’option “Test du métier” avec la formation pour que vous puissiez faire des stages en pâtisserie.

      En revanche, nous ne faisons pas de masterclass et c’est peut-être pour cela que le prix de notre formation est dix fois moins cher 😉
      N’hésitez pas si vous avez une troisième question Séverine, j’y répondrai avec plaisir.
      A bientôt.

  94. Antoine
    |

    Bonjour,
    Je viens de tester la formation et vraiment un grand merci ! Pour être honnête je m’attendais à un simple pdf avec 12 conseils pour réussir le CAP, le genre de doc gratuit qu’on trouve un peu partout sur le net mais votre formation est top. J’ai acheté des bouquins 30 euros et ils sont très loin d’être aussi complet et illustré que ça.
    Merci et continuer c super !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Antoine et merci pour votre commentaire qui nous fait très plaisir !
      Je vois tout à fait ce que vous voulez dire sur les pdf qui ne servent à rien si ce n’est à recevoir de la pub 😉
      Très heureux que la formation vous plaise. Je pense que la grosse différence avec les autres livres, c’est que nous sommes les seuls à être d’anciens candidats libres et que nous savons exactement ce que nous aurions aimé avoir comme formation.
      Bonne formation Antoine et merci pour votre confiance !

  95. Laurence
    |

    Bonsoir,
    Votre site est vraiment une aubaine pour moi, car je souhaiterais me perfectionner en pâtisserie. Alors pourquoi ne pas essayer de passer le CAP Pâtisserie (en candidat libre). Car comme vous l’écrivez, le faire par une école est trop cher. Je suis enseignante et cela fait plusieurs années que j’aimerais vraiment faire de la pâtisserie et ainsi pouvoir le transmettre à mes élèves. Je souhaiterais le faire lors d’un congés formation (que je demande chaque année et que je n’obtiens pas car je ne suis pas inscrite dans un organisme de formation).
    Je voulais avoir votre avis sur mon projet, je souhaite avant de m’inscrire, demander à des artisans de me prendre en stage pour me former à la pâtisserie. Quand dites vous ?

    • Guillaume
      |

      Bonjour Laurence et merci pour votre commentaire.
      Apprendre la pâtisserie et transmettre vos connaissances aux enfants : je pense que votre projet est parfait !
      A votre place je ne me prendrais pas trop la tête avec les écoles, les congés de formation et autres tracasseries administratives.
      Nous avons nous aussi essayé cette solution et nous avons perdu beaucoup de temps pour rien.
      Vous avez mieux fait de vous préparer chez vous en quelques mois et de passer le CAP en candidat libre.
      Surtout si vous le passez l’année prochaine, vous avez largement le temps.
      Pour les stages, c’est un plus mais sachez que ça n’est pas obligatoire et que vous pouvez réussir le CAP Pâtissier sans en faire. Mais si vous trouvez un professionnel prêt à vous accueillir, sachez que nous pouvons vous fournir une convention de stage sous 48h 😉
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Laurence et bonne chance pour votre projet 😉

  96. Ni Nine
    |

    Bonjour,

    Voilà je me suis inscrite pour passer mon CAP patisserie en candidat libre pour 2018.
    J’ai une simple question, la formation que vous proposez contient elle les recettes validées pour le CAP ? Car ayant parcouru le net, votre formation sort du lot et m’interesse fortement. Si je me base seulement sur votre recueil, est ce assez complet ?
    Je vous remercie par avance

    • Guillaume
      |

      Bonjour Ni Nine et merci pour votre commentaire.
      Je vous confirme que la formation est complète et qu’elle contient tout ce dont vous avez besoin pour cartonner votre CAP Pâtissier 😉
      Si je peux me permettre un conseil, ne vous prenez pas trop la tête avec les recettes (elles sont disponibles gratuitement dans la partie sujets du site).
      Ce qui est important, c’est de maîtriser les techniques de base, de travailler de manière organisée, en optimisant le temps et en utilisant les gestes techniques professionnels.
      C’est sur ces points que vous serez notée le jour du CAP pâtissier et c’est sur ces points que notre formation fait la différence pour les candidats libres.
      Sachez également que la formation vous prépare également au 4 matières théoriques que vous devez maîtriser pour le CAP Pâtisserie.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur la formation ou le CAP Pâtissier Ni Nine.

  97. Patrick
    |

    Bonjour à vous,
    Je viens de m’inscrire sur votre site et je l’ai parcouru de long en large… félicitation pour ce travail.
    De plus, la partie gratuite de la formation est époustouflante en terme de qualité et de conseil…
    Avant de m’investir plus dans mon parcours, je veux être sûr de la réussite et je suis donc aller voir un pâtissier qui serait prêt à me prendre en stage, à condition d’avoir une convention de stage…
    En parcourant la toile, je vois que c’est plus compliqué que l’examen en lui-même (sourire!!!) et les réponses vont du tout au rien… Auriez vous quelques conseils à me donner dans ce domaine?
    En vous remerciant

    • Guillaume
      |

      Bonjour Patrick et merci pour votre retour d’expérience qui nous fait très plaisir.

      Effectivement un stage est une très bonne idée et un gros avantage pour le CAP Pâtissier.
      Le plus simple est de prendre une formation qui vous permette de faire un stage comme la nôtre 😉

      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Patrick.

  98. Matthieu
    |

    Bonjour,
    Sur FB vous évoquez la sortie d’un livre sur Formation CAP Patisserie, ou puis je me le procurer ?
    Merci
    M.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Matthieu,
      Effectivement nous avions prévu la sortie d’un livre mais nous avons finalement opté pour une formation en ligne car nous avions beaucoup d’informations à partager avec beaucoup de photos pour détailler chaque étape et chaque geste technique. Un livre n’était pas vraiment le support le plus adapté pour toutes ces informations. Vous pouvez tester notre formation en ligne gratuitement, vous verrez par vous-même ce que je veux dire.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur le CAP Pâtisserie ou la formation en ligne.
      A très bientôt Matthieu…

  99. Pascal
    |

    Bonjour
    Je viens de parcourir quelques articles de votre site qui m’invitent à aller plus loin. BRAVO!

    Souhaitant me donner 2 ans pour passer mon CAP (en raison de différentes contraintes mais aussi parce que mon projet va mûrir dans ce délai) j’aimerai savoir si l’inscription à votre préparation est annuelle ou bien une fois inscrit je pourrais y accéder sans limite de temps.

    En vous félicitant une fois de plus pour votre travail.
    Bien cordialement
    PM

    • Caroline
      |

      Bonjour et merci pour votre message !

      Je vous confirme que l’accès est sans limite de temps.

      Je précise également que vous avez accès immédiatement à la totalité de la formation (il n’y a pas d’autres contenus payants, ni de frais cachés, d’abonnements, de devoirs à rendre pour débloquer d’autres cours, etc. )

      Il n’y a qu’un seul paiement. Après vous avez tous les éléments en main pour réussir votre CAP Pâtissier. Il ne vous restera plus qu’à vous entraîner 🙂

      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions 😉
      Nous vous souhaitons une pleine réussite dans votre projet !

  100. Caroline
    |

    Bravo et félicitations !
    Votre site me donne envie de passer le CAP Patisserie en candidat libre aussi. Par simple défi personnel car je suis heureuse dans mon métier actuel.

    Ce qui m’inquiète un peu est le matériel nécessaire pour débuter. Est-ce qu’il faut venir avec tous ses accessoires le jour de l’épreuve pratique ? Car j’ai déjà pas mal de matériel de cuisine mais qui ne fait pas vraiment pro.

    Merci encore pour ce super site internet et tous vos conseils.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Caroline et merci pour votre commentaire qui nous fait très plaisir 😉
      Beaucoup de personnes passent le CAP Pâtisserie en candidat libre simplement par plaisir, par forcément pour se reconvertir.
      Après tout quand on aime la pâtisserie, c’est sûrement le meilleur moyen d’apprendre les bases ainsi que les trucs et astuces des professionnels !
      Concernant le matériel pour le CAP, c’est vrai que s’équiper correctement est une étape indispensable. Mais en général, la plupart des candidats libres ont déjà une bonne partie de l’équipement. Le plus gros investissement reste le robot pâtissier. Je vous conseille de lire l’article suivant : Matériel pour le CAP Pâtisserie ainsi que la deuxième partie où l’on vous donne quelques astuces pour étaler vos dépenses.
      Merci encore pour votre message Caroline et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur le CAP Pâtisserie 😉

  101. Pascal
    |

    Bonjour,
    Bravo pour ce site qui est parfait pour la préparation au cap pâtisserie. Il y a toutes les informations que je recherche! Merci!!!

    • Caroline
      |

      Merci Pascal pour votre commentaire qui nous fait énormément plaisir !

  102. guy
    |

    Bonjour,
    Merci pour votre formation, c’est vraiment du super travail !
    Guy

    • Caroline
      |

      Bonjour Guy,
      Merci pour votre message et n’hésitez pas si vous avez des questions.