Toutes les infos pour préparer et réussir le CAP Pâtisserie en Candidat libre
Pour l’épreuve pratique CAP Pâtissier, vous aurez 7 heures pour réaliser un sujet tiré au hasard et composé de 4 préparations : un entremets, une tarte, une pâte à choux ou pâte feuilletée, une pâte levée ou pâte levée feuilletée.
On vous donne les ingrédients, les quantités et les grandes lignes de la progression. Ce qu’on attend de vous c’est de savoir réaliser les préparations de manière professionnelle. C’est à dire en étant organisé en maîtrisant les gestes techniques et procédures et les règles d’hygiènes.
Vous aurez également un ordonnancement à réaliser et 2 oraux de 15 minutes portant sur la technologie de la pâtisserie et l’hygiène.
L’épreuve pratique CAP Pâtissier représente 220 points à elle seule, alors mieux vaut ne pas se louper ;-)
Quels sont les 3 thèmes de décor du CAP Pâtissier 2020 ? Comment se préparer ? Combien de points la décoration rapporte-t-elle ?
Retrouvez dans cet article toutes nos informations, nos astuces et conseils pour gagner un maximum de points sur la décoration au CAP Pâtissier.
Lisez notre article pour connaître tous les thèmes qui sont tombés à l’examen depuis 2009 !
L’ordonnancement est la première étape de l’épreuve pratique du CAP Pâtissier et il vaut mieux démarrer du bon pied !
Voici donc tous nos conseils pour réaliser rapidement et efficacement un ordonnancement et éviter toutes les erreurs des candidats libres.
Vous verrez également comment être sûr de faire un ordonnancement qui rapporte un maximum de points…
Dans ce second article sur l’ordonnancement, nous allons faire un cas pratique pas à pas et ensemble.
Je vous montrerai comment je remplis mon ordonnancement et je vous expliquerai pourquoi j’enchaîne les étapes au fur et à mesure.
Finalement, je vous donnerai aussi quelques astuces pour le jour J parce que je ne peux pas m’en empêcher 😉
Vous souhaitez préparer votre cahier de recettes CAP Pâtissier ? Voici un article qui devrait vous intéresser.
Nous vous donnons toutes les informations sur le sujet : ce que vous pouvez inscrire sur votre carnet, ce qui est interdit, comment l’organiser…
Finalement, nous verrons si réellement il est utile ou pas pour le CAP Pâtissier 😉
Trouver des idées de décoration pour le CAP Pâtisserie peut être un véritable casse-tête !
Nous avons donc décidé de partager avec vous une des astuces de la formation Patissier-libre.com
Cette astuce vous permettra de dénicher en quelques minutes des centaines d’idées décoration faciles et rapides à réaliser le jour du CAP !
Connaître le programme du CAP Pâtissier et savoir quelles sont les pâtes à maîtriser est un enjeu capital pour un candidat libre.
Si vous ne les maîtrisez pas, vous pourriez avoir de grosses difficultés le jour de l’examen.
Découvrez dans cet article toutes les pâtes qui peuvent tomber le jour J et qu’il vous faudra connaître.
L’épreuve phare du CAP Pâtissier, c’est l’épreuve pratique ! Celle de fabrication des pâtisseries et celle qui compte pour 75% de la note.
Alors mieux vaut savoir exactement ce que le jury attend de vous, ce qui rapporte des points et ce qui n’en rapporte pas !
Découvrez dans cet article le barème complet et apprenez à l’utiliser à votre avantage pour marquer un maximum de points lors de l’épreuve pratique…
Vous êtes candidat libre au CAP pâtissier ? Génial, le jury vous déteste déjà !
Ça n’est pas qu’une légende, il y a vraiment des jury qui ne voient pas les candidats libres d’un très bon oeil. Pourquoi tant de haine ?
Je vous explique tout dans cet article et vous donne quelques astuces pour éviter les problèmes…
Vous souhaitez faire un CAP blanc pour vous tester ?
Vous avez bien raison, c’est le meilleur moyen de savoir où vous en êtes !
A condition évidemment de faire un CAP blanc dans les mêmes conditions que le jour J.
Alors voici tous nos trucs et astuces pour faire un bon CAP blanc de pâtisserie, comme si vous y étiez !