1. On considère qu’un tour double est égal à…
2. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?
3. Popelini est l’inventeur de :
4. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?
5. Qu’est-ce-que l’apprêt ?
6. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…
7. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?
8. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?
9. Le Rhum est
10. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?
Question 1 sur 10