1. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?

2. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?

3. On considère qu’un tour double est égal à…

4. Qu’est-ce-que l’apprêt ?

5. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…

6. Le Rhum est

7. Popelini est l’inventeur de :

8. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?

9. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?

10. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?