Tenue professionnelle
pour le CAP Pâtissier

La tenue pour le CAP Pâtissier : voila encore un sujet où l'on peut lire tout et son contraire !

Tenue obligatoirement blanche, pantalon pied de poule obligatoire, pas de manches longues, manches courtes interdites... difficile de discerner le vrai du faux !

Alors, voici un petit récapitulatif de ce que vous pouvez officiellement faire au niveau de la tenue pour le CAP Pâtissier mais aussi de ce qu'il est conseillé de faire. Vous allez voir ce n'est pas du tout la même chose 😉

Bien entendu, si vous avez des questions sur la tenue de pâtissier, n'hésitez pas à nous laisser un commentaire ...

 

La tenue officielle pour le CAP Pâtissier

 

tenue officielle cap patissier

Officiellement, pour passer le CAP Pâtissier, il vous faut une tenue qui réponde aux exigences professionnelles.

Alors qu'est-ce qu'une tenue qui répond aux exigences professionnelles ?

C'est une tenue qui respecte les normes d'hygiène et de sécurité. C'est aussi simple que ça !

Autrement dit, la tenue officielle pour le CAP Pâtissier se compose :

  • de chaussures de sécurité avec coque de protection et semelles antidérapantes : pour vous protéger les pieds des chutes d'objets lourds, tranchants ...

 

  • d'une veste : en coton ou polycoton pour vous protéger des projections de préparations bouillantes mais aussi vous permettre de travailler confortablement dans un vêtement qui respire ; de préférence, avec des boutons pression.
  • d'un pantalon : même règle que pour la veste
  • d'un tablier : coton, polycoton et même tablier jetable sont autorisés en pâtisserie
  • d'un couvre-chef : la seule règle pour le couvre-chef, c'est que celui-ci doit couvrir l'ensemble de la chevelure. Donc calot, charlotte, toque, tissu ou jetable, tout est autorisé.

Comme vous pouvez le constater, et contrairement aux nombreuses idées reçues sur le sujet, les règles officielles sont très souples. On ne parle pas de couleurs, de longueur de manche, de forme de col, de longueur de tablier...

Donc officiellement, si vous souhaitez arriver en bleu de la tête au pied, tel un schtroumpf pâtissier, vous en avez tout à fait le droit !

 

Pourquoi tant d'idées reçues sur la tenue du CAP Pâtissier ?

idees recues cap patissier tenue

 

C'est le chef d'établissement qui est légalement responsable de l'hygiène et de la sécurité de ses employés.

C'est à lui de mettre en place les règles nécessaires pour que son personnel travaille dans de bonnes conditions d'hygiène et de sécurité.

Donc chaque établissement peut créer ses propres règles et c'est ce qui explique les nombreuses différences d'expériences.

Comme très souvent en matière de CAP Pâtissier pour les candidats libres, l'exception devient la règle.

C'est pour cette raison que vous trouverez toujours quelqu'un pour vous dire qu'il faut des manches courtes pour le CAP Pâtissier parce que son professeur, son école ou son maître de stage pâtisserie lui a dit de faire comme ça.

Maintenant que nous savons ce qu'il est officiellement possible de faire et pourquoi il y a tant d'idées reçues sur le sujet, passons à ce que nous vous recommandons de faire ...

 

 

Nos recommandations pour la tenue du CAP Pâtissier

recommandations tenues cap patissier

 

Pour simplifier, le jour du CAP Pâtissier, vous aurez affaire à deux types de jurys :

  • le jury à l'esprit ouvert,
  • et le jury vieille école.

Comme son nom l'indique, vous n'aurez pas de problème avec le jury à l'esprit ouvert, du moment que vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité.

 

En revanche, ça ne sera pas suffisant pour la vieille école.

Pour ce type de jury, votre but est de vous fondre dans la masse ! Vous devez ressembler à un apprenti pâtissier le plus classique possible, et surtout pas à un candidat libre. Autrement dit, il vous faut :

Attention, votre tenue ne doit pas être neuve ! Donc si vous n'avez pas l'intention de travailler chez un pro avant le CAP, mettez votre tenue et vos chaussures chez vous pendant vos entraînements.

D'abord, ça vous aidera à vous sentir à l'aise dedans et surtout vous pourrez faire quelques tâches et laver votre tenue pour un look propre mais pas neuf 😉

 

Bijoux et maquillage pour le CAP Pâtissier

bijoux maquillage cap patissier

 

Pour être totalement complet, voici également quelques recommandations pour les bijoux et le maquillage.

Enlevez tout ce que vous avez aux poignets (montres, bracelet) et toutes vos bagues (il y a une tolérance pour les alliances). Eviter les boucles d'oreilles et piercing. Le vernis sur les ongles est interdit.

Concernant le maquillage, là encore, toujours pour le jury vieille école, évitez de charger, restez discrète. Si vous avez les cheveux longs, faites une queue de cheval ou un chignon.

Rassurez-vous, une fois votre CAP Pâtissier en poche, vous aurez beaucoup plus de liberté. Mais le jour de l'examen, vous ne savez pas sur qui vous tomberez donc autant mettre toutes les chances de votre coté et faire profil bas.

Dès que l'examen sera passé, n'oubliez pas de retrouver votre liberté, votre personnalité et surtout votre originalité !

 

 

acheter tenue cap patissierOù acheter sa tenue de pâtissier

Pour les tenues, il existe sûrement des magasins professionnels dans votre ville où vous pourrez trouver votre bonheur.

Si vous avez la chance de passer chez Métro, sachez qu'ils ont également de très bonnes tenues et si vous avez la formation n'oubliez pas que vous pouvez demander la carte Metro apprenti 😉

Dans la formation, vous trouverez également des codes de réduction pour acheter votre tenue ou vos chaussures en ligne chez nos partenaires en ligne spécialisés.

Enfin que ce soit pour le matériel de pâtisserie, les ingrédients ou la tenue, vous trouverez également beaucoup de choses chez : Amazon.fr

 

 

Si vous avez des questions sur la tenue pour le CAP Pâtissier, n'hésitez pas à nous laisser un commentaire...

34 Commentaires

  1. Maria
    | Répondre

    Bonjour,
    Je passe mardi mon examen et comme tout bon candidat libre, je stresse un peu.
    Votre formation a été jusqu’ici un vrai allié pour moi, et je tenais à vous remercier pour le travail pédagogique de votre site et vos trucs et astuces plus que rassurants.

    Pourriez-vous juste me dire si lors de l’examen peut-on se changer sur place ou doit-on arriver déjà habillé?
    Savez-vous également s’ils prennent le temps de nous expliquer où se trouvent les machines, les ustensiles ?

    Et enfin j’ai un pantalon de cuisine noir imperméable et non pied de poule classique, est ce grave docteur?

    Merci encore 🙂

    • Caroline
      |

      Bonjour Maria et merci pour votre message.
      Pour répondre à vos questions :
      – Vous êtes obligée de vous changer sur place et ne pouvez pas arriver en tenue. Des vestiaires seront à votre disposition pour vous changer.
      – L’accueil dépend des centres d’examen. Si vous avez besoin de renseignements sur une machine ou si vous cherchez des outils, n’hésitez pas à demander. C’est l’attitude professionnelle à avoir lorsque vous ne connaissez pas les lieux.
      – Dès lors que votre pantalon répond aux normes professionnelles, la couleur n’a pas d’importance.
      Rassurez-vous, nous serons avec vous demain et vous enverrons toutes nos bonnes ondes 😉

  2. Asma
    | Répondre

    Bonjour
    Doit on arriver en tenue ou on peut s’habiller sur place ?
    Merci pour votre retour

    • Caroline
      |

      Bonjour Asma,

      Pour des raisons d’hygiène, vous ne devez pas arriver en tenue professionnelle mais vous changer sur place.
      Des vestiaires sont prévus à cet effet (prévoyez un cadenas pour le casier).
      A bientôt

  3. Thérésa
    | Répondre

    Bonjour,
    Suite à un achat de chaussure de sécurité par internet, j’ai par mégarde acheté des chaussures sans coque de protection…
    Elle sont cependant recommandé pour cuisinier/pâtissier… Sur la liste CAP du matériel à fournir par le candidat il est précisé: chaussures de sécurité antidérapante… Rien par rapport à la coque de protection…
    Puis-je garder ces chaussures? “Bistro Pro LiteRide™ Clog” , Je travail déjà avec des crocs et je les trouves super!
    Merci pour vos conseils.
    et votre formation que je suis avec plaisir de plus en plus intensément! 😉

    • Caroline
      |

      Bonjour Thérésa,
      Merci pour votre message et ravis que la formation vous plaise.
      Les crocs sont légères et très agréables à porter, d’ailleurs beaucoup de professionnels de l’alimentation en portent.
      Cependant, ce ne sont pas de “vraies” chaussures de sécurité et le jour de l’examen, nous vous recommandons fortement de prendre des chaussures de sécurité anti-dérapantes avec une coque de protection contre le risque de chute d’objets coupants ou contondants.
      On peut vous refuser l’accès au laboratoire si vous n’êtes pas équipée conformément aux normes de sécurité. Pour une trentaine d’euros, je ne prendrai personnellement pas le risque.
      N’oubliez pas d’utiliser vos codes de réduction disponibles dans la formation 😉
      A très bientôt

  4. Berangere
    | Répondre

    Hello ! Déjà merci pour tous les conseils, ce site et la formation c’est top! Pour les cheveux il me faut charlotte + calot ou juste le calot suffit? (J’ai les cheveux mi long mais je les attacherais) Merci!

    • Guillaume
      |

      Bonjour Berangere et merci pour votre commentaire qui nous fait très plaisir 😉
      Pas de problème avec simplement le calot, ce sera largement suffisant.
      Bonne formation Berangere

  5. Florence
    | Répondre

    Bonjour, je vois ds votre article tablier sans bavette. Quand j’ai parlé à d’autres candidats pour dire que je prenais ça, on m’a dit que ça n’allait pas et qu’il fallait prendre avec bavette ! Je suis vos conseils depuis le début qui sont très biens alors je ne comprends pas pourquoi je ne devrais pas vous suivre pr la tenue !

    • Guillaume
      |

      Bonjour Florence et merci pour votre petit mot 😉
      Vous pouvez continuer de suivre nos conseils sans vous inquiéter. Tablier avec ou sans bavette, cela n’a pas la moindre importance.
      C’est une simple question de préférence personnelle et vous ne perdrez aucun point pour un tablier avec ou sans bavette.
      Certains candidats libres ont parfois du mal à accepter qu’il y ait différentes façons de faire et que nous ne sommes pas tous obligés de faire comme eux.
      Espérons qu’ils ne soient pas trop déconcertés par autant de diversité le jour de l’examen 😉
      Bonne continuation Florence et si un jour vous avez un doute sur un sujet, sachez que les informations que vous trouvez ici ou dans la formation sont justes, validées par des pros et des profs dont la plupart sont jurys au CAP Pâtissier.

  6. Alexandra
    | Répondre

    Bonjour,

    Je souhaiterai m’inscrire au CAP pâtissier cette année, et j’avais une question concernant les chaussures de sécurité.
    Il me semble avoir lu qu’elles devaient être blanches, est-ce obligatoire ou pouvons nous avoir une paire de chaussure de sécurité de couleur ?

    Je pose la question car dans mon travail actuel j’en ai de couleur, et donc cela m’aurait arrangée de ne pas avoir à en acheter une autre paire.

    Merci,

    Alexandra

    • Guillaume
      |

      Bonjour Alexandra,

      Non, ce n’est pas obligatoire. Vous pouvez porter vos chaussures de sécurité de couleur, cela ne pose aucun souci le jour de l’examen.
      A bientôt

  7. Maud
    | Répondre

    Bonjour.
    Deux petites questions:
    Pour les fonds de tartes, est ce que les légumes secs sont autorisés comme poids?
    Y a t il une différence entre la tenue du cuisinier et du patissier car sur internet on trouve surtout cuisinier et quand il y a écrit patissier c est 2 fois plus cher et souvent noir.
    Merci par avance.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Maud,

      Non, ce n’est pas autorisé pour les légumes secs.

      Quant à la tenue professionnelle, il n’y a pas de différence entre celle du pâtissier et celle du cuisinier. Vous pouvez donc acheter sans problème une tenue de cuisinier pour passer votre CAP Pâtissier, si celle-ci coûte moins cher.
      En effet, les deux répondent aux mêmes normes d’hygiène et de sécurité (tissu ignifugé, coque de protection et semelles anti-dérapantes pour les chaussures, etc.)
      Les tenues du pâtissier sont noires car elles sont moins salissantes pour ceux qui travaillent le chocolat. Mais pour passer l’examen pratique du CAP, la tenue blanche est la plus classique et la moins salissante pour le travail de la farine.

      J’espère avoir répondu à vos questions, n’hésitez pas si vous en avez d’autres.

  8. Michel
    | Répondre

    Bonjour Guillaume
    Je passe mon CAP le 27 juin 2018, et tout d’abord je vous remercie pour votre remarquable travail qui m’a beaucoup aidé dans ma préparation
    J’ai une question pratique sur le port de la barbe (courte en ce qui me concerne). Y a-t-il une réglementation ? dois-je porter un cache barbe ?
    Merci pour votre réponse
    Michel

    • Guillaume
      |

      Bonjour Michel,
      Merci pour votre message et ravi d’avoir pu aidé.
      La solution la plus simple, c’est de se raser la barbe (surtout si elle est courte).
      Sinon selon la réglementation en vigueur, vous devez porter un cache-barbe. Avec un peu de chance, vous pouvez avoir un jury qui n’exigera pas un cache-barbe mais dans tous les cas, apportez-en un.
      Bonne épreuve pratique Michel.

  9. Linda
    | Répondre

    Bonsoir

    J aimerai savoir quelle tenue met on pour l epreuve ep1 vetements de ville ou de laboratoire ?

    Merci

    • Caroline
      |

      Bonjour Linda,

      Pour l’épreuve EP1 du CAP (écrit de 3h – Approvisionnement et gestion des stocks), habillez-vous normalement comme d’habitude. Pas besoin de tenue professionnelle.

      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions Linda.

  10. Sofiane
    | Répondre

    Bonjour

    Doit t on mettre quelque chose quand on a une barbe le jour de l examen ? Si oui quoi svp ?

    • Caroline
      |

      Bonjour Sofiane,
      Oui, si vous portez une barbe le jour de l’examen, les normes d’hygiène imposent en principe d’avoir un cache barbe jetable. Ça ressemble au filet à cheveux jetable mais avec des élastiques de chaque côté pour l’accrocher aux oreilles.

      Si c’est envisageable, rasez-vous le jour de l’examen ou au moins taillez bien court (ça passe toujours mieux auprès des examinateurs très traditionnels). Sinon essayez de récupérer un cache barbe à usage unique auprès d’un fast-food par exemple. Cela vous évitera d’avoir à acheter un pack de 100.

      Avec un peu de chance, vous pouvez tomber dans un centre détendu avec un jury ouvert d’esprit et vous n’aurez pas à le porter 😉

      Bon courage Sofiane.

  11. Julie
    | Répondre

    Bonjour,
    Les vestes blanches “stylisées” avec des bandes ou col noirs (je tenterais pas le bleu/blanc/rouge :D) peuvent ils être mal vus ? Merci

    • Guillaume
      |

      Bonjour Julie,

      Pas de problème avec les vestes légèrement stylisées, ça reste quand même classique.
      Je vous souhaite d’avoir la collerette bleu blanc rouge un jour Julie 😉

  12. Sandrine
    | Répondre

    Bonjour, Guillaume.
    J’ai une question à mon tour concernant les chaussures. Je suis cuisinière et j’ai des chaussures qui servent régulièrement (pas neuves, donc) mais noires. Est-ce qu’il vaut mieux selon vous que je m’équipe d’une paire de chaussures blanches pour le CAP pâtisserie ?

    • Guillaume
      |

      Bonjour Sandrine,
      Vous pouvez garder vos chaussures noires sans problème. La couleur des chaussures est à mon avis moins importante que la veste.
      Le fait qu’elles ne soient pas neuves est un avantage. Elles sont la preuve que vous ne venez pas en touriste et que vous avez déjà de l’expérience professionnelle.
      Beaucoup de candidats libres arrivent au CAP pâtissier avec une tenue blanche immaculée (avec encore les traces de pliage).
      C’est très souvent le signe qu’ils n’ont jamais mis les pieds dans un laboratoire de leur vie, ce qui n’est pas toujours bien vu par les jury.
      A bientôt Sandrine.

  13. Laetitia
    | Répondre

    Bonjour et merci pour vos articles. Pour la couleur de la tenue, y a t-il une préférence entre le blanc et le noir ? La plupart du temps, je vois les pâtissiers en blanc, mais le noir est peut-être moins salissant ? Merci de votre réponse.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Laetitia et merci pour votre question.
      La tenue traditionnelle est blanche et le jour de votre CAP Pâtissier, je vous conseille de rester traditionnelle.
      Sachez également que si vous souhaitez travailler par la suite en pâtisserie, vous aurez plus souvent besoin d’une tenue blanche, donc si c’est votre première tenue, je vous re-conseille de choisir le blanc.
      Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le noir n’est pas moins salissant car la farine laisse de magnifiques traces sur une veste noire.
      Bon shopping Laetitia et n’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur la tenue du CAP Pâtissier.

  14. Géraud
    | Répondre

    Bonjour et merci pour l’article qui donne les details qui compte pour mettre les chances de notre coté (peut etre manque t il de photos?). J’ai une question concernant les chaussures de securité. Quelle est la norme qu’il faut respecter? ou encore mieux, quelles sont les chaussures de securite que vous recommendez pour ressembler en tout point a un apprenti patissier? Merci beaucoup pour votre aide.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Géraud et merci pour votre commentaire.

      Il vous faut des chaussures de sécurité avec une coque de protection et une semelle antidérapante.
      J’ai rajouté les liens dans l’article, pour les chaussures et le reste de la tenue.
      Vous verrez c’est une très bonne paire et parfaitement adaptée au CAP Pâtissier.
      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur la tenue ou le CAP Pâtissier en général.
      Merci Géraud.

  15. laetitia b
    | Répondre

    La casquette est autoriser , j’aime pas les calots et toques :/
    ??

    • Guillaume
      |

      Techniquement, du moment que vos cheveux sont recouverts, la casquette passe.
      Mais je vous le déconseille. De nombreux pâtissiers portent leurs uniformes avec fierté, y compris la toque ou le calot.
      Eux, ce qu’ils n’aiment pas, ce sont les casquettes.
      Alors le jour de l’examen, je vous conseille de mettre de côté vos préférences et de vous faire remarquer le moins possible (ce qui veut dire une tenue totalement classique).
      Quand vous aurez votre CAP pâtissier et que vous serez à votre compte, vous pourrez vous faire plaisir et laisser libre court à votre créativité 😉

  16. Celine
    | Répondre

    L article est très clair c est peut être moi qui ai mal compris ! Merci pour votre réponse en tout cas !

    • Guillaume
      |

      C’est gentil de me ménager 😉 Au moins maintenant l’article est précis sur les manches de la tenue.

  17. Celine
    | Répondre

    Bonjour, finalement pour la veste il vaut mieux des manches courtes ou longues ? l’article ne le précise pas. Merci pour la réponse.

    • Guillaume
      |

      Bonjour Céline et merci pour votre question.
      Je pensais avoir été clair mais apparemment c’est raté 😉
      Officiellement, il vous faut une veste et la taille des manches n’a pas d’importance, c’est une question de goût.
      Personnellement, je ne prend que des manches longues que je remonte.
      Je déteste les manches courtes mais j’ai trop chaud en manches longues, et oui, j’ai un côté chiant 😉
      N’hésitez pas s’il y a d’autres points qui ne sont pas clairs Céline…

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