quizz cap pâtissier

Quizz CAP Pâtissier 

Numéro 1

quizz cap pâtissier

1. Popelini est l’inventeur de :

 
 
 

2. Que signifie “bassiner” en pâtisserie ?

 
 
 

3. Qu’est-ce-que l’apprêt ?

 
 
 

4. Le fraisier est-il au programme du CAP Pâtissier ?

 
 
 

5. On considère qu’un tour double est égal à…

 
 
 

6. Le Rhum est

 
 

7. Pour réaliser une pâte levée feuilletée (PLF), il est préférable d’utiliser de la farine…

 
 
 

8. En moyenne, combien pèse un jaune d’oeuf ?

 
 
 

9. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?

 
 
 

10. Jusqu’à quelle température peut-on chauffer du fondant ?

 
 
 

Question 1 sur 10