Toutes les matières théoriques incluses dans notre formation !

L'avantage d'avoir créé une formation en ligne par rapport à un livre, c'est que nous pouvons la faire évoluer pour la rendre toujours plus complète, intéressante, amusante...

Notre formation contient toutes les informations nécessaires pour réussir haut la main l'épreuve pratique du CAP Pâtissier mais nous avons voulu aller un peu plus loin.

Désormais, nous avons également inclus toutes les matières théoriques à maîtriser pour le CAP Pâtissier...

 

Les matières théoriques dans la formation

 

technologie de la pâtisserie cap pâtissierCette partie de la formation regroupe toutes les connaissances pour les matières théoriques.

Vous aurez besoin de ces matières pour différentes épreuves de l'examen :

  • à l'épreuve pratique de 7h30 "Fabrication de Pâtisserie" : Oral de 15 min sur la Technologie de la Pâtisserie (20 points) et au autre sur la science de l'alimentation (20 points)
  • à l'épreuve théorique de 2h "Approvisionnement et Gestion des stocks" (60 points)
  • à l'épreuve PSE (Prévention Santé Environnement) d'une heure (20 points)

Afin de vous préparer efficacement, nous avons préparé les cours théoriques en étudiant le programme officiel du CAP Pâtissier qui délimite de façon très précise ce qu'il faut savoir ou pas.

 

Nos cours ne contiennent que des informations vérifiées, fiables et à jour.
Ils sont pratiques à utiliser et couvrent la totalité du programme.

 

 

livre cap patissier

4 livres de moins à acheter 😉

Jusqu'à présent, il fallait acheter un livre spécifique pour chaque matière. Un pour la technologie de la pâtisserie, en l'occurrence, le livre "Je prépare mon CAP Pâtissier" or ce livre coûte à lui seul 38 euros !

Pire encore, il n'est plus à jour et ne prend pas en compte la modification du programme du CAP Pâtissier datant du 1er semestre 2016.

Depuis cette date, la filière biologique (production, réglementation, produits bios... ) a été ajoutée mais la grande majorité des livres n'a toujours pas été rééditée.

Il vous fallait également un autre livre pour chaque matière. Ces livres scolaires ne sont vraiment pas adaptés aux candidats libres. Ils contiennent beaucoup d'exercices sans correction et très peu de cours.

 

Donc, nous avons décidé de créer nos propres cours et d'épargner à tous les "Pâtissiers libres" l'achat de 4 livres supplémentaires et obsolètes.

 

 

Allez à l'essentiel !

La quantité ne faisant pas la qualité, nous n'avons pas essayé de faire une encyclopédie, ni jugé utile de vous noyer d'informations qui ne sont pas au programme.

fiches theoriques technologie patisserie

En tant qu'anciens candidats libres, nous savons que votre temps est précieux donc nous nous sommes concentrés sur ce qui pourra vous être demandé le jour J.

Nos cours théoriques suffisent pour décrocher un 20/20.

Vous pourrez toujours approfondir la théorie pour votre propre plaisir mais attention à ne pas perdre du temps à mémoriser des informations inutiles comme le potentiel hydrogène de l'eau ou sa formule chimique car on ne vous le demandera jamais à l'examen.

Le but de nos cours est de vous faire gagner un maximum de temps pour que vous puissiez vous concentrer sur le plus important : les entraînements pratiques.

 

 

Le détail de nos cours théoriques

La partie "Matières théoriques" de notre formation CAP Pâtissier se compose de 101 cours qui vous permettront de couvrir en un clin d'oeil tout le programme du CAP Pâtissier :

Les sciences de l'alimentation (hygiène) :

  • Les sciences de l'aliment
    • les constituants alimentaires
    • les propriétés physico-chimiques
    • les transformations lors du stockage
    • les transformations lors des préparations
    • les transformations lors de la cuisson
    • les transformations lors de la distribution
    • la perception sensorielle
    • l'équilibre alimentaire
  • Hygiène et prévention
    • les micro-organismes
    • les micro-organismes utiles
    • les micro-organismes nuisibles
    • les intoxications alimentaires et TIAC
    • la toxicologie alimentaire
    • l'hygiène du personnel
    • la gestion des matières premières
    • l'hygiène du milieu et du matériel : produits de nettoyage
    • l'hygiène du milieu et du matériel : produits de désinfection
    • l'hygiène du milieu et du matériel : plans et protocoles de nettoyage et désinfection
    • l'hygiène du milieu et du matériel : sols, poubelles..
    • l'hygiène du milieu et du matériel : plonge
    • l'hygiène du milieu et du matériel : lutte contre les nuisibles
    • l'hygiène par respect des méthodes de travail
  • Les sciences appliquées aux locaux et équipements
    • l'énergie électrique
    • les combustibles
    • l'alimentation en eau froide
    • la production de chaleur
    • la production du froid
    • l'éclairage
    • l'évacuation des matières usées
    • les matériaux utilisés

Au total, 30 cours et des quiz pour s'entraîner.

La PSE :

  • L'individu et sa santé 
    • le rythme biologique et le sommeil
    • l'activité physique
    • l'alimentation et l'activité
    • les conduites addictives
    • les infections sexuellement transmissibles
    • la contraception
  • L'individu et sa consommation
    • le budget et l'épargne
    • le crédit, l'endettement et le surendettement
    • les achats
    • les contrats et assurances
    • la protection et défense du consommateur
  • L'individu et son parcours professionnel 
    • la qualification professionnelle et la formation initiale
    • la formation continue et la VAE
    • la recherche d'emploi
  • L'individu et son environnement professionnel 
    • la législation du travail
    • les contrats de travail
    • les rémunérations
    • les représentants du personnel
    • les structures de défense et protection
    • la santé du salarié
    • les accidents du travail et maladies professionnelles
  • L'individu et les risques professionnels 
    • les risques professionnels
    • les troubles musculo-squelettiques
    • les risques professionnels spécifiques
    • les risques liés à l'activité physique
    • les risques mécaniques
    • les risques liés au bruit
    • les risques liés aux poussières
    • les risques chimiques
    • les risques électriques
    • les risques liés à l'éclairage
    • les risques liés à l'incendie
    • les risques liés à la charge mentale
    • les déchets
    • les gestes de premiers secours

Au total, 35 cours et des quiz pour s'entraîner !

La Technologie de la Pâtisserie :

  • Culture technologique et professionnelle
    • le vocabulaire professionnel
    • le monde de la pâtisserie
    • l'approche sensorielle et artistique dans le métier de pâtissier
    • le personnel et les postes de travail
    • les locaux et matériels
  • Les matières premières 
    • l'eau potable
    • le sel
    • la farine et autres produits amylacés
    • les produits sucrés
    • les oeufs et ovoproduits
    • le lait
    • la crème
    • les matières grasses
    • la levure biologique
    • les fruits
    • le cacao et le chocolat
    • les produits alimentaires intermédiaires
    • les gélatines
    • les additifs alimentaires
    • les arômes
    • les spiritueux
  • La production biologique 
    • La production biologique

Au total, 22 cours et des quiz pour réviser.

La connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social :

  • la notion d'entreprise et le choix du statut
  • la production dans l'entreprise
  • les partenaires et échanges économiques
  • les opérations commerciales
  • les documents liés à la commande et à la livraison
  • les documents liés au stockage
  • la facturation
  • les règlements
  • le bilan et compte de résultat
  • le coût de revient et la marge commerciale
  • les contrats
  • la responsabilité de l'entreprise
  • les représentants du personnel et les organisations syndicales
  • les institutions politiques

Au total, 14 cours et des quiz pour réviser !

 

Une dernière chose pour ceux qui se posent la question : le prix de la formation n'a pas augmenté.

Améliorer son contenu est un moyen pour nous de remercier tous ceux qui nous ont déjà fait confiance
et ceux qui s'apprêtent à le faire 😉

2 Responses

  1. Anne
    | Répondre

    A t’on besoin d’acheter les livres concernant la Prévention Santé Environnement , la Connaissance de l’entreprise et de son environnement et Sciences appliqués? Je crois que vous conseillez de les achetez mais je ne retrouve pas la page sur internet…A moins que vos fiches suffisent…Un grand merci pour votre aide!!

    • Caroline
      |

      Bonjour Anne,

      Non Anne tout est inclus dans la formation, vous n’avez aucun livre à acheter si vous prenez la formation, que ce soit pour l’épreuve pratique ou théorique. N’hésitez pas si vous avez d’autres questions sur la formation CAP Pâtissier Anne 😉

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