Les épreuves générales
à l’examen du CAP Pâtissier

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épreuves générales du CAP PâtissierLes épreuves générales du CAP Pâtissier sont facultatives à condition que vous ayez un diplôme équivalent ou supérieur au CAP. Si ce n'est pas votre cas, il vous faudra les passer !

Pas de panique, les épreuves générales sont d'un niveau très abordable. Le bloc obligatoire comprend une épreuve "Français, histoire-géo" d'un côté et une épreuve "Maths, physique-chimie" de l'autre.

Nous vous expliquons tout ce que vous devez savoir sur chacune de ces épreuves générales, leurs modalités, leur barème et les livres pour vous aider à réviser.

Vous pourrez vous entraîner avec les annales des sujets des années précédentes que vous retrouverez dans le lien à la fin de l'article.

Et, si vous avez des questions, les commentaires sont là pour ça 😉

 

UG1 : Français, histoire-géographie et enseignement moral et civique (30 points)

C'est une épreuve en 2 parties : une partie écrite (français) et une partie orale (histoire-géo et enseignement moral et civique).

Les épreuves générales : FrançaisElle dure au total 2h15.

L'épreuve générale de Français

Durée : 2h

Barème : 20 points

Modalités : Ecrit

Vous avez d'abord un texte à lire sur lequel vous devez ensuite répondre à des questions de vocabulaire et de compréhension. (10 points)

Ensuite, on vous demandera de rédiger un texte de 15 à 20 lignes : ça peut être un récit, un dialogue, une description, un portrait ou une opinion argumentée, ... (10 points)

 

livre français cap pâtissier

Les livres pour vous préparer

Vous pouvez vous procurer les livres utilisés par les élèves des écoles pour vous aider comme Les Nouveaux Cahiers - Français - CAP

Ou encore Français CAP aux éditions Hachette

Egalement, le Français CAP aux éditions Nathan

 

Entraînez-vous !

Retrouvez ici des exemples de sujets et les annales de Français du CAP Pâtisserie.

 

 

L'épreuve générale d'histoire-géographie et d'enseignement moral et civique

Durée : 15 minutes

Barème : 10 points

Les épreuves générales : Oral histoire géo

Le déroulé de l'oral

Vous devez venir avec 1 dossier d'histoire et 1 dossier de géographie pour l'examen. L'examinateur choisira l'un des deux dossiers et vous le présenterez pendant 5 minutes.

Vous aurez ensuite un entretien pendant 10 minutes maximum au cours duquel vous justifierez vos choix et répondez aux questions de l'examinateur.

Si vous vous présentez à l'examen sans dossier, vous passerez l'épreuve sur un des thèmes du programme d'histoire ou de géographie (voir plus bas).

Le dossier en lui-même n'est pas noté, vous ne serez évalué que sur votre prestation orale.

 

Les épreuves générales : HistoireComment préparer vos 2 dossiers ?

Chacun des dossiers doit comporter 3 ou 4 documents de nature variée (textes, images, tableaux de chiffres, cartes...) et ne doit pas dépasser 3 pages.

Les documents sont accompagnés d’une brève analyse en réponse à une problématique liée à la situation historique et géographique étudiée dans le dossier.

 

Les épreuves générales : GéographieChaque dossier comporte un document à dimension civique en lien avec le programme (La personne et l'état de droit, Egalité et discrimination, Exercer sa citoyenneté dans la République Française et l'Union Européenne, Pluralisme des croyances et laïcité).

En effet, l'enseignement moral et civique n'est pas abordé à part mais à travers les dossiers d'histoire et de géographie.

Il est recommandé de venir au CAP Pâtisserie avec chacun des 2 dossiers en double exemplaires (1 pour vous et 1 pour le jury).

Si votre dossier ne répond pas à ces critères, il peut être refusé mais vous serez tout de même interrogé et passerez l'oral sans dossier sur un des thèmes du programme.

 

Quel est le programme d'histoire ?

Le programme insiste sur quelques grands changements culturels, économiques, politiques à l'époque moderne et leurs effets sur les sociétés en Europe et dans le monde ainsi que sur les mutations sociales, économiques et politiques de la France de 1830 à nos jours.

Pour votre dossier, étudiez une des situations au choix parmi les 4 sujets d'étude proposés.

Sujets d'étudeSituationsOrientations et mots-clés
Voyages et découvertes,
XVIème - XVIIIème siècle
- Christophe Colomb et la découverte de l'Amérique
- Le tour du monde de Bougainville
- James Cook et l'exploration du Pacifique
Montrer que les découvertes répondent, outre à des motifs économiques et géopolitiques, à une nouvelle soif de connaissances des Européens, surtout au XVIIIème siècle, pour les terres, les hommes, la faune et la flore des nouveaux mondes

Histoire des arts : peintures navales, Henri Queffelec « Le Voyage de la Boudeuse », etc
Etre ouvrier en France du XIXème au XXIème siècle- 1892, Jean Jaurès et la grève de Carmaux
- 1936, les occupations d'usine
- Être ouvrier à ...
- Progrès techniques et transformation des conditions de travail dans un secteur de production, etc
Rappeler l'évolution du monde ouvrier de 1830 à la fin des Trente Glorieuses
Présenter la formation d'une conscience de classe à travers les luttes sociales et politiques (grèves, syndicalisme, partis) et le processus d'intégration républicaine
Etudier la condition ouvrière et l'impact des progrès techniques sur les conditions de travail

Histoire des arts : « La Maison du peuple » de Louis Guilloux, chansons ouvrières, etc
La République en France- Le droit de vote en France : évolution et débats
- Le président de la République sous la Vème République
- République et laïcité : loi de 1905
La République a mis du temps à s'installer en France et a été souvent remise en cause
La question du vote a toujours été un débat, qu'il s'agisse du suffrage universel, du vote des femmes, ou de celui des étrangers
Sous le même vocable, le rôle du président de la République a été très différent selon les différentes républiques
La laïcité, inscrite dans la Constitution, est un principe essentiel de la République

Histoire des arts : « La Liberté guidant le peuple » de Delacroix, les affiches, les photos officielles des présidents de la République, etc
Guerres et conflits en Europe au XXème siècle- Verdun et la mémoire de la bataille : une prise de conscience européenne ?
- Le génocide juif : un crime contre l'humanité
- Un conflit localisé récent
Les causes et es typologies des conflits sont abordées à travers des exemples de guerre au XXe siècle (unité nationale, guerre mondiale, guerre civile, conflit ethnique, etc.)
Les conditions des batailles sont transformées par les bouleversements technologiques
Les notions de génocide et de crime contre l'humanité sont élaborées et reprises par le droit international

Histoire des arts : « La ville détruite » de Zadkine, « Der Krieg » d'Otto Dix, « La Guerre » de Gromaire, Vélickovic sur les guerres de l'ex-Yougoslavie, etc

Quel est le programme de géographie ?

Le programme met l'accent sur quelques enjeux fondamentaux pour les sociétés dans la perspective du développement durable et de la mondialisation.

Pour votre dossier, choisissez une des situations parmi les 4 sujets d'étude proposés.

Sujets d'étudeSituationsOrientations et mots-clés
Le développement inégal- Les inégalités face à la santé dans le monde
- Les inégalités dans l'accès à l'eau
- Les inégalités socio-spatiales dans une grande agglomération
Dans la perspective d'un développement durable, établir la distinction entre la croissance et le développement

Montrer que la division entre un Nord développé et un Sud moins développé ne donne pas une image complète des dynamiques de développement du monde et que les inégalités socio-spatiales existent à toutes les échelles géographiques
Nourrir les hommes- L'Inde : plus d'un milliard d'hommes à nourrir
- L'agro-business aux États-Unis
- La sécurité alimentaire en Afrique sub- saharienne
Constater la persistance de la malnutrition et de la sous-nutrition malgré la croissance des disponibilités alimentaires permise par les révolutions agricoles, l'extension des terres cultivées et le développement des échanges

S'interroger sur les moyens d'assurer la sécurité alimentaire et de développer une agriculture durable
Les sociétés face aux risques- Un risque naturel dans un DOM-ROM ou en métropole
- Le couloir de la chimie au sud de Lyon
- Les inondations au Bangladesh
Rappeler que les hommes peuvent être confrontés à des risques naturels et que leurs activités sont parfois à l'origine de risques technologiques

Analyser les facteurs de l'inégale vulnérabilité des hommes et des sociétés Interroger la capacité de ces dernières à mettre en oeuvre des politiques de prévention
Mondialisation et diversité culturelle- Le cinéma américain
- Les goûts alimentaires
- Les langues
Présenter l'émergence d'une culture mondiale

Montrer que la vitalité des métissages culturels n'exclut pas la pluralité de cultures singulières qui témoignent des appartenances identitaires

 

Les livres pour vous constituer les dossiers d'histoire-géolivre histoire geo CAP Pâtissier

Vous avez au choix :

Les Nouveaux Cahiers - Histoire - Géographie - EMC - CAP de Laurent Blanès (édition d'Avril 2016)

Histoire-Géographie-EMC aux éditions Foucher - édition 2017

Histoire Géographie aux éditions Hachette

Histoire Géographie EMC CAP aux éditions Delagrave - édition 2015

 

 

 

 

UG 2 : Mathématiques et Sciences physiques et chimiques (20 points)

Durée : 2h

Barème : 20 points

10 points pour les Maths et 10 points pour la Physique-Chimie

Les épreuves générales : Maths SciencesEn quoi consiste cette épreuve ?

C'est une épreuve écrite qui englobe l'ensemble des connaissances des sciences du niveau CAP.

Le sujet se compose de 2 ou 3 exercices avec des questions de difficulté progressive. Si vous avez des QCM, il n'y a pas de points enlevés pour les mauvaises réponses.

Vous serez noté sur la clarté de vos raisonnements et sur la qualité de votre rédaction.

L'utilisation des calculatrices électroniques est autorisée sauf mention contraire figurant sur le sujet.

 

 

Vous savez tout sur les épreuves générales
du CAP Pâtisserie.
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